The Beginning
每次在外面吃烤肉的时候，都会发现菜单上面和牛的价格特别高，那和牛和普通牛肉有些什么区别呢？
和牛和普通牛肉的区别
口感更加细嫩、柔软、多汁。
现在说的和牛一般指的是一种黑毛肉牛，相对于普通牛肉来说，和牛的脂肪含量更加丰富，分布更加均匀，看起来有“大理石”一样的纹路，因此吃起来口感也会更加细嫩、柔软、多汁一些。
而普通牛肉主要指的是黄牛，虽然其中也含有十分丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，但是其口感吃起来比较硬。
和牛是雪花牛肉吗
属于雪花牛肉。
雪花牛肉指的是牛肉的脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间、形似“大理石”花纹的牛肉，因为脂肪含量上升，所以其胆固醇含量会相对降低，但是目前对于雪花牛肉的等级判定来说还没有明确的标准。
而对于和牛来说，其看起来也有“大理石”一样的纹路，所以和牛也是属于雪花牛肉的一种，但是目前和牛已经有了明确的等级判定标准。
和牛的脂肪含量高吗
是比较高的。
一般来说和牛的脂肪含量越高、分布越均匀，那么其等级就越高，吃起来口感就会更加柔软细嫩，所以相对于普通的牛肉来说，和牛的脂肪含量是会要更高一些的。
而且因为和牛的脂肪含量较高，熔点较低，稍微一烤就会很容易被烧掉，所以在烤的时候不宜烤太长的时间，这样和牛吃起来才会更加好吃一些。
和牛的脂肪是不饱和脂肪吗
既含有饱和脂肪也含有不饱和脂肪。
和牛也是牛的一个品种，一般对于动物脂肪来说，其中都以饱和脂肪为主，比如猪、羊、鸡、鸭等，所以和牛中既含有饱和脂肪，也含有不饱和脂肪。
但其实饱和脂肪并不属于有害的物质，对人体来说也具有一定的生理作用，只有当饱和脂肪酸和不饱和脂肪按一定比例摄入才是最有利于人体健康的，所以平时也需要适量地摄入一些饱和脂肪。
THE END
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