黑米是我们很多人都喜欢吃的一种杂粮，它不仅营养丰富，而且对补血和提神都有很好的功效。那么怎样挑选优质黑米？
怎样挑选优质黑米
用手摸
用手触摸有滑爽感觉或在手中握一会儿有发黏的感觉，说明黑米被涂刷上了矿物油。
用手抓
可以将米粒外面皮层全部刮掉，若米粒内部不是呈白色，则有可能是人为染色了。优质黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，且有光泽，颗粒均匀，少有碎米，无虫，不含杂质。
闻气味
取少量黑米，哈一口热气立即闻气味。优质黑米应具有正常的清香味，无其他异味。若微有异味或霉变气味、酸臭味、腐败味等不正常气味的则为劣质黑米。
口中嚼
取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后品尝。优质黑米味儿佳、微甜，无任何酸味、苦味及其他不良滋味。
吃黑米有什么好处
一、防衰老
黑米的颜色跟其他米不同，因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素可以清除自由基，抗衰老，抑制癌细胞生长，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米花青类色素的作用在各种颜色的米中是最强的。
二、补气血，提高免疫能力
贫血症是当前影响健康常见疾病，特别是对于女性来说，更容易患上贫血症。不妨吃一点黑米，一般来说，黑色、红色的食物对于补血是有帮助的，黑米刚好符合这样的特征。还能改善缺铁性贫血。
三、保护血管
黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量、降低血压等功效
四、滋阴补肾
黑米含有大量的粗蛋白质维生素和微量元素等。黑米可以煮粥吃，黑米具有很好的滋阴补肾作用，黑米也有健脾暖肝的功效，可以明目活血。
黑米的营养价值
1、黑米中的微量元素比白米丰富，其中钾元素含量是普通大米的4.4倍之多。
2、黑米中含有的B族维生素(除了B12)含量极其丰富，它的B族维生素含量是普通大米的4倍之多。
3、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍，更含有大米所没有的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。
