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炖燕窝用凉水还是热水 炖燕窝用什么牛奶最好

来源: 更新时间:2022-04-19 15:19:43
The Beginning

燕窝是女性最为熟知的滋补品之一,而且还属于高档滋补品,很多人都用燕窝作为礼物送给亲朋好友,但燕窝的炖煮很讲究,不知道炖燕窝是用凉水好还是热水好呢?

炖燕窝用凉水还是热水

凉水。

一是因为通过凉水慢慢升温加热,可让燕窝均匀熟透,营养物质溶解的更充分;二是因为燕窝质地柔软,骤冷遇热的话容易流失营养成分,而且温度超过60度其中的蛋白质就会变性,如加热水炖煮的话,燕窝营养流失较多,口感也会降低,可能带有外部熟透,中间存在硬芯的美食体验,所以炖燕窝不能用热水或开水,加入凉的纯净水或蒸馏水最好。

燕窝用冷水炖几个小时

一般是30分钟。

炖燕窝一般用那种养生隔水炖的炖盅器具,其功率在300W左右,煮制食物的时间类似于平时的中小火,是采用文火慢烧法,这样可以使食材和调料的味道、营养充分溶解到汤里,其炖煮出来的食材更美味浓郁,用它来炖煮燕窝的话,通常耗时在30分钟即可,若是时间过长容易流失燕窝中的营养,导致燕窝质地化水,而时间过短又不够燕窝析出营养成分,口感也不好。

炖燕窝加开水还是冷水

燕窝炖煮期间少了水需加开水。

如果是刚炖煮燕窝的话,需要加冷水,此时冷水慢慢加热升温后,可以让燕窝逐渐由外到内的熟透,而且营养流失较少,如果是加开水,温度过高的话,会破坏燕窝当中的营养,而且燕窝还会熟的不均匀,口感可能带有硬芯,但若是在煮的过程中,燕窝少了水,则需要加开水,这样能继续维持炖煮的温度,使燕窝熟透更充分,否则直接加冷水会降低水温,不仅延长煮燕窝的时间,还会导致燕窝口感受影响。

泡燕窝的水能直接炖吗

不能。

一是干燕窝当中存在灰尘、细菌、绒毛等脏物,浸泡在水里,这些脏物都会泡到水中,如果直接拿浸泡的水炖燕窝是非常脏的,吃了容易引发肠胃不适;二是泡燕窝的水大概放了6小时左右,水的味道和口感都大大降低,即使没有这些脏物,用这种水炖燕窝也会影响燕窝的食用口感,因此需重新添加水炖煮燕窝,如直接放在炖盅里浸泡的,煮之前要更换干净的水再炖才行。

炖燕窝用什么牛奶最好

纯脂鲜牛奶。

一般牛奶分为鲜牛奶和纯牛奶,而且还有低脂和纯脂之分,首先建议选鲜牛奶,因为鲜牛奶采用巴氏杀菌消毒,其营养成分流失小,食用价值高,其次要选择纯脂牛奶,其脂肪成分含量越高的牛奶,煮后奶香味就越浓郁,更适宜炖煮做甜品的搭配使用。

THE END

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