The Beginning
地中海饮食
地中海饮食以希腊饮食为基础，定义为「食用大量蔬菜水果、使用橄榄油为主要脂肪来源、天然乳製品加上适量的鱼、蛋及家禽类，少量红肉及红酒」。大量天然的蔬菜水果是地中海饮食的首选。饮食以鱼类、谷物、蔬果、坚果、橄榄油为主，有助于减少肝脏脂肪。
吃对好油
我们的细胞需要葡萄糖作为身体活动的能量来源，而食物转变为葡萄糖、能量送往细胞的过程中，胰岛素是不可或缺的角色。通常，脂肪肝患者也会有胰岛素抗性 (Insulin resistance) 的问题，原因就在于胰岛素抗性患者体内的胰岛素无法正常运作，导致葡萄糖堆积在肝臟，后又被肝臟转换为脂肪。建议患者可以从下列食物摄取油类，帮助身体的胰岛素发挥功能：含有不饱和脂肪酸 (Omega-3 fatty acids) 的鱼油、坚果、植物油，或是含有单元不饱和脂肪 (Monounsaturated fats) 的橄榄、坚果、酪梨。
抗氧化食物
无法分解的养分破坏肝细胞，是造成脂肪肝的另一项原因。专家表示，维生素E与维生素C中的抗氧化物可以保护细胞不被破坏，改善脂肪肝病。天然的食物蔬果都是最好的抗氧化剂，例如葵花籽、橄榄、芥花油、咖啡、生大蒜、绿茶、枸杞、含有白藜芦醇 (Resveratrol) 的红葡萄、含有硒 (Selenium) 的鲔鱼或牡蛎等等。
天然的食物
您应该少吃甜食、汽水，或是其他含有精製糖 (包括高果糖浆) 的食物，多吃蔬菜、水果等健康又营养的天然食物，可以帮助增加体内的胰岛素、降低血脂。
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