人参，自古以来便是大补的食物，中医重在调理，身体不好的人会选择吃人参把自己的身体补回来。人参一直是名贵的药材，古代的普通人家很少能吃得上，但现在不同了，随着社会的发展，现在人参的稀有度已经不是那么高了。基本上有需要，就能用得上这个药材。
调节中枢神经系统
人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡；能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。
保护头发
人参加在洗发剂中能使头部的毛细血管扩张，可增加头发的营养，提高头发的韧性，减少脱发、断发、对损伤的头发具有保护作用。
解除毒性
人参能解除酒精、水合氯醛、巴比妥以及氯丙嗪的毒性，因而能防止长期服用这类药物(如安眠药)所产生的毒副作用。
美容养颜
对于肌肤而言，人参因富含人参皂苷，能促进血液循环，防止肌肤老化与皱纹产生，增加肌肤的营养供应，发挥补气养颜及活血的功效，可加速人体新陈代谢、深层滋润肌肤、防止干燥和老化，并有效治疗瘙痒与脱皮，使面部肌肤细腻光滑。让皮肤纯白嫩透。
大补元气
人参大补元气，恰到好处的补充了人体机能复苏时所需的大量元气，从而使人体得到最大限度的受益。这是其他进补食材药材，都无法做到两者兼得的功效。
益寿延年
人参对强身健体、益寿延年的效果确实不假。经现代医学研究及化验分析表明，人参内含有一种叫人参皂甙的化学物质，它对调节人的中枢神经系统、强心、抗疲劳、调节物质代谢等有明显功效。
人参一次吃多少合适
1、如果是用人参泡酒，可以将整根人参切薄片用白酒浸泡，一般1000毫升的酒泡1到2根人参即可。
2、用人参泡水或是做药膳的话，3到10克左右就够了。
3、人参磨成粉或片食用的话，一天1到3克即可。
人参的保存方法
古时候，由于没有合适的储存方式，人参只能通过加工制成干制的，虽然解决了储存方式，可也同时破坏了人参本身的营养平衡。
常规保存法
对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处即可。
吸湿剂干燥法
在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭等，再将人参用纸包好放入，加盖密闭。
低温保存法
人参晒干后，用塑料袋包好，扎紧袋口，置于电冰箱冷冻室里，就能保存较长时间。
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