去年还剩了一些小核桃仁没有吃完，今天翻出来的时候发现已经有些味道了，请问这样的核桃仁还能吃吗？
去年的小核桃仁有味了还能吃吗
不建议食用。
核桃仁中含有丰富的油脂，如果出现了有味的情况，多考虑是因为油脂变质而产生的，这样的核桃仁是不建议再食用的，因为其中很可能已经滋生了大量的有害微生物，人体食用之后容易引起身体不适，对身体健康造成极为不利的影响。
怎么判断核桃仁有没有变质
1、把核桃仁掰开，看看表皮里边的“肉”呈现白色的基本就可以吃。如果是变成褐色或黑色或黄褐色等都属于不能吃的。
2、掰开仁闻一下是不是变味了，坏了的味道怪异，而且吃起来发苦。
核桃仁能保存多久
一般来说任何食品都有它的保质期，核桃仁属于-种坚果类食物，它的保质期一般为半年或者一年。但是也要看核桃仁的本质变化，还有空气的湿度，通风环境等。环境的不同则会影响核桃仁的保质期，如果低温环境下，一般多为一年左右。 如果空气湿度高，有潮等，则一般的是几个月。
核桃仁怎么保存
1、用布袋保存
平时人们购买核桃仁以后，如果一下子吃不完，则可以选择家中干净的，透风性良好的布袋来保存核桃仁，把它装入布袋以后，把口扎紧，然后放在通风阴凉的环境中直接保存，就能让核桃仁保存几个月不变质。
2、常温保存
核桃仁还可以放在常温下自然保存，最好选择透气性比较好的木格，在下面铺上一层干净的白纸，把准备好的核桃仁直接放在白纸上，然后在盒子的上面再盖上一层白纸，把它放到阳光照射不到的常温环境中，直接保存，也能让核桃仁保存较长时间。
3、冷藏保存
冰箱是家家户户必备的家用电器，平时核桃仁也可以放在冰箱中保存，上面的冷藏室就是保存核桃仁的最好环境，在保存以前一定要把核桃仁中有虫蛀或者有伤痕的部分去掉，再把它装入到可以密封的保鲜盒中，避免湿气入侵，再把它存入冷藏室，也能让核桃仁保存很长时间，而且取出食用时，核桃仁会依然新鲜。
4、冷冻保存
人们购买回家的核桃仁，不单可以冷藏保存，还可以放入冰箱的冷冻室里保存，特别是那些购买以后短时间内吃不到的核桃仁，更应该放在冰箱中冷冻，可以把它放入到干净的保鲜袋中，把里面的空气排空，把口封好，直接放入冷冻室，这样能让核桃仁保存几年不变，只想吃时取出，直接把它化开就可以。
