山药是生活中一种比较常见的食材，主要可以分为菜山药和铁棍山药两种，那菜山药和铁棍山药的营养区别是什么呢？
菜山药和铁棍山药营养区别
营养价值是差不多的。
菜山药和铁棍山药中都含有十分丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，食用后都能为人体补充多种营养物质，所以两者的营养价值也是差不多的。
但一般来说菜山药的质地纤维粗糙、水分较多，所以吃起来口感是比较清脆的，比较适合用来炒着吃，而铁棍山药的质地纤维细腻、水分较少，所以吃起来口感是比较软糯的，比较适合用来煮汤吃。
菜山药有健脾功效吗
也有一定的健脾功效。
虽然平时用于健脾的主要是铁棍山药，但其实菜山药中也含有十分丰富的淀粉、多糖、粘液质、皂苷、氨基酸等有效物质。
而且从中医的角度上来看其味甘、性平，入肺、脾、肾经，对于人体来说补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用，因此对于一些因为脾胃虚弱所导致的食欲不振、久泻不止等症来说，平时是可以适当地吃一些菜山药来进行改善的。
山药跟什么煮粥健脾胃
和一些健脾养胃的食材一起来煮。
山药本身就具有健脾胃的作用，比较简单方便的方法就是直接用其来煮粥喝，如果想要其效果更好的话，那么建议可以将其与一些同样具有健脾养胃作用的食材一起用来煮粥喝，比如小米、红豆、薏仁、芡实、茯苓、扁豆等。
这样可以有效地缓解人体脾胃气弱、消化不良的症状，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。
山药三种人不能吃
1、消化不良：山药中含有较多的淀粉，食用后比较难消化，因此对于一些本身消化功能不是很好的人群来说，建议最好是少吃或不吃。
2、过敏：山药中含有多种天然活性成分，食用后可能会引起人体出现过敏的症状，因此对于一些本身体质比较敏感的人群来说，在吃山药之前要先做好过敏源测试。
3、血糖偏高：山药中所含的淀粉进入到体内之后会转化成葡萄糖，从而使血糖升高，因此对于一些本身血糖偏高的人群来说是不建议多吃山药的，而且在吃了山药之后也要相应地减少主食的摄入量。
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