山芹菜其实就是一种山野菜，维生素C特别的丰富，可以凉拌、炒食、制馅、腌渍都是特别的不错的。
孕妇能吃山芹菜吗
山芹菜孕妇是可以吃的。
山芹菜本身是没有毒的，营养也比较全面丰富，但山芹菜性寒、味甘，孕妇在饮食方面要注意搭配，不要吃太多山芹菜就可以了，什么都要适量吃，是对身体有好处的。
山芹菜有什么功效与作用
1、山芹菜可以降低血脂和血糖，大家知道山芹菜是一直凉性，甘辛的植物，这类植物是可以清洁血液从而达到降低血脂和血糖的目的的。
2、山芹菜对风湿类的关节炎也是有一定的缓解和治疗作用的，很多南方人到了梅雨季节或者潮湿的时候都会关节疼痛，用山芹菜打个叶子汁喝或者用山芹菜来炒菜，都可以缓解疼痛，所以山芹菜有除湿祛风的作用。
3、山芹菜其实对于头痛和腰痛膝盖酸痛等都有一定的缓解作用，因为山芹菜的糖和脂肪含量也比较多，吃了的话是可以缓解疼痛的。
4、山芹菜还有抗辐射的作用，现代人玩手机电脑太多，生活中到处都是辐射，平时多吃点山芹菜是可以防辐射、护眼的，还有抗疲劳的功效。
5、同时山芹菜的铁含量是比较高的，所以对妇女还有补血的作用，多吃山芹菜可以改善皮肤的气色，补充损失的经血。
山芹菜有什么营养价值
山芹菜的营养是非常全面丰富的，其中山芹菜所含的胡萝卜素是西芹的三十八倍，维生素B2又是黄瓜、甘蓝、大白菜的两倍以上，还含有非常多的维生素C，是大白菜的四倍，比西芹要高上五倍，差不多是黄瓜的八倍。其中铁含量是最多的，是一般蔬菜的十到三十倍左右。
除此之外山芹菜还含有非常丰富的蛋白质、碳水化合物、盐酸、脂肪、钙铁磷等矿物质和微量元素，可以满足人体所需的营养，常吃的话对身体是非常好的。
山芹菜怎么做好吃又简单
一、山芹菜炒猪肉丝
先把山芹菜择好洗干净，然后沥干水，把茎叶分离切成断备用。然后把猪肉洗干净，切成肉丝，再放到碗里加点生抽、盐、料酒腌制，腌制十分钟左右就行。
腌制好猪肉之后就可以起锅烧油了，油热了之后把腌制好的猪肉丝倒进去翻炒，炒到差不多八成熟，有点变色就可以盛出来备用了。这时候再把准备好的山芹菜的茎放到锅里炒，放一点点盐炒匀之后就可以把山芹菜的叶和刚刚盛出来的猪肉丝一起放进来翻炒，可以加一点点香油调味，炒匀之后就可以盛出来，一道山芹菜炒猪肉丝就做好了。
二、山芹菜猪肉饺子
把面粉倒到碗里然后慢慢的加水，边加水边和面，把表面和的很光滑之后加一个鸡蛋进去再继续和面，然后和成一个光滑的球，这时候可以盖上锅盖或者保鲜膜，等面醒一下。
等醒面的时候把山芹菜择好洗干净，然后在锅里烧点水，把山芹菜放进去煮开焯水，大概五分钟左右的样子捞出来过凉水备用。然后开始制作肉馅。把买回来的猪肉剁成肉泥，肉的话可以是肥瘦相间的，吃起来就没有那么柴，其实剁碎了肥肉是没有那么腻的。然后切点葱姜蒜末搅到肉泥里。
搅匀之后可以调味，放点盐、生抽、香油、五香粉、鸡精等调味，然后朝着一个方向搅拌，可以边搅拌边放一点点水，顺着盆子滑下去。然后把备好的山芹菜剁碎一起搅拌到肉馅里，搅拌好之后肉馅就做好了。
这时候面也差不多醒好了，把面团搓成一根长条，然后切成一个个的小剂子。再把小剂子搓扁，搓成小圆饼，越薄越好。饺子皮做好之后就可以把肉馅包进去了。包好的饺子可以水煮可以蒸着吃，吃不完的饺子记得要放到冷冻室噢。
