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蕨菜晒干后还有毒吗 蕨菜晒干后怎么做好吃

来源: 更新时间:2022-04-20 17:52:30
The Beginning

我们家里人都很喜欢吃蕨菜,每年的这个时候都会去山上采摘很多,但是听人说蕨菜有毒,要晒干食用,我想请问蕨菜晒干后还有毒吗?

蕨菜晒干后还有毒吗

蕨菜本身无毒。

蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽,口感脆嫩爽滑,营养较为丰富,它本身并无毒性,但是其中含有一种原蕨苷的致癌物,如果食用过多,有增加患消化道癌症的风险,这类成分在70度的高温下可以得以分解,而在直接晒干时温度不够,所以其中仍然残留原蕨苷,仍有增加患癌的风险,但是如果不长期大量食用的话,这种风险是很低的。

干蕨菜吃多少合适

100克左右。

目前国际上对于原蕨苷的毒性以及致毒量并没有严格的标准,食用干蕨菜也没有严格的服用量的规定,一般建议一次吃100克左右即可,一方面是因为其中含有一定量的易致癌物,少量食用可以降低患癌风险;另一方面是因为蕨菜性质偏于寒凉,食用过多易引起肠胃不适。

蕨菜晒干好吃吗

据个人口味而定。

蕨菜晒干后,其中水分及黏质减少,口感脆爽,相对于新鲜的蕨菜来说更富有嚼劲,有的人会更加喜爱这种口感;但是也有的人会更加偏好新鲜蕨菜的鲜滑爽嫩的口感,所以晒干的蕨菜好不好吃还是要看个人口味的。

蕨菜晒干后怎么做好吃

干蕨菜炖肉

材料:干蕨菜150克,五花肉300克,生姜、老抽、鸡精、料酒、海鲜酱、食盐、食油各适量。

做法:

1、干蕨菜提前泡发,洗净,切成段备用。

2、五花肉洗净,切片,生姜洗净,切片备用。

3、锅中放入少量食油加热,放入五花肉和姜片一起煸香。

4、五花肉煸至两面金黄,放入适量海鲜酱、老抽、料酒翻炒均匀。

5、然后将蕨菜倒入翻炒,加入适量食盐炒匀。

6、放入一碗清水,水量没过菜肴的三分之一处。

7、转中小火,盖锅盖焖煮。

8、待水分收干后,放入鸡精炒匀盛出即可。

蕨菜怎么晒干

步骤:

1、将蕨菜放入清水中,洗净灰尘以及表面绒毛。

2、锅中烧一锅水,将蕨菜放入烫2-3分钟后捞出,浸泡在凉水中晾凉。

3、将蕨菜捞出,沥干水分,放在烈日下晒干。

4、每隔几小时翻动一次,直至完全干燥为止。

5、将晒好的蕨菜装入塑料袋中,置于干燥通风处保存即可。

THE END

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