The Beginning
米糕要蒸多久才熟
米糕要蒸多久才熟要根据米糕的分量厚薄而定，而且米糕蒸的时间也会因为火候的不同，所以蒸的时间也会有一些不同，一般情况下的米糕水开后大火蒸上20-25分钟即可。
米糕制作窍门
1、大米需要提前浸泡，这样做出来的额米糕口感才是最细腻好吃的。
2、打米浆的时候，最好倒入温牛奶，这样打好之后更好醒发。
3、牛奶的量不用特别多，打至米浆成为流水状态就好了。
4、醒发之后的米浆记住要搅拌均匀才可以蒸制，不然会有沉淀。
5、米糕凉下来吃更加有筋道。
米糕的具体做法
食材：粘米粉150g，普通面粉50g，酵母4g，糖40g，水250ml，泡打粉1g
做法：
1. 将粘米粉和面粉混合加水搅拌成均匀的米浆;
2. 倒200ml米浆倒小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，知道米浆变成照片中的状态，切记，一定要不停的搅拌，不然锅底的米浆会被煮熟;
3. 然后将胡华的米浆和之前剩下的米浆混合搅匀，成不稀不稠的米浆糊，然后加入糖和酵母泡打粉搅匀，放在温暖的地方发酵，这个天气温度比较合适，就放在室外就很好了，大概发酵两个小时左右，当米糊发酵至两倍大就可以了;
4. 用模具分装出来，模具装七八分满就可以了，在上面撒上几颗蔓越莓干，然后静置10分钟二次发酵，看到再次变大就可以开始蒸了，水开之后蒸25分钟左右就好啦。
THE END
