秋风起秋叶落，这时候螃蟹的肉质饱满，是食用的最佳时节，喜欢吃螃蟹的人，这段时间都会买很多螃蟹蒸着吃，那蒸螃蟹冷水蒸还是开水？蒸螃蟹一般几分钟最好？
蒸螃蟹冷水蒸还是开水
建议冷水蒸比较好。
虽说蒸螃蟹的时候冷水和热水都可以将其蒸熟，但冷水蒸螃蟹可以使螃蟹随着水温的升高慢慢变熟，并且可以在一定程度上防止螃蟹挣扎，减少其营养流失，其次就是可以保证螃蟹受热均匀，防止出现半生不熟的情况。
而热水蒸螃蟹，螃蟹在突然受到高温的情况下，会产生剧烈的反抗，这时候很容易导致蟹黄蟹膏流出，将其食用价值，其次就是热水直接蒸可能会导致螃蟹受热不均匀，出现半熟不熟或者是肉质老的情况，因此结合实际考虑，还是冷水蒸螃蟹比较好一些。
蒸螃蟹一般几分钟最好
一般10-15分钟左右，但实际需看螃蟹大小而定。
螃蟹味甘性寒，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、氨基酸以及多种矿物质成分，这些物质是比较容易被蒸熟的，对于小一点的螃蟹，只需要蒸10-15分钟左右即可；对于中等大小的螃蟹，蒸的时间会长一些，需要大约15-20分钟左右，对于大一些的螃蟹，蒸的时间会更长一些，需要20-30分钟左右，具体根据螃蟹实际大小而定，以螃蟹蟹壳变红为标准。
螃蟹没蒸熟可以吃吗
不建议吃。
由于螃蟹长期生活中水中，像湖泊、小溪、河流以及大海中，水体环境是比较复杂的，加上螃蟹的食性有比较杂，以各种浮游生物以及小鱼小虾为食，身上可能携带有很多细菌以及微生物，有时候还携带有寄生虫。
因此螃蟹在吃的时候，建议要彻底蒸熟才可以，要是螃蟹没有蒸熟，建议最好不要吃，避免食用后加重人体肠胃负担，导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，严重时还可能会诱发寄生虫病。
清蒸螃蟹怎么做好吃又简单
清洗螃蟹很多人都会，因为方法比较简单，但却不是所有人都可以将螃蟹蒸好吃，主要是因为他们没有注意以下几点：
1、蒸螃蟹最好是将螃蟹绑起来，这样防止螃蟹挣扎，流失营养。
2、蒸螃蟹的时候可以往上面加一些生姜片，既可以去腥又可以提味。
3、蒸螃蟹的时候最好是蟹壳朝下，这样能很好的保留螃蟹蟹黄或者蟹膏的鲜嫩口感。
4、最后就是需要注意，蒸螃蟹时间不宜过长，根据螃蟹大小决定蒸的时间，以防螃蟹口感变老。
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