很多人多知道蛋糕需要用到烤箱，但其实不用烤箱也是可以的，那么电压力锅蛋糕一开盖就缩是怎么回事呢？
电压力锅蛋糕一开盖就缩
热胀冷缩。
电压力锅蒸蛋糕一开盖就出现回缩的现象，这是因为此时压力锅中的温度还比较高，而开盖的时候，冷空气一接触到蛋糕的表面，蛋糕就发生了热胀冷缩的现象，从而就一开盖就回缩了。
但若不是因为一开盖就出现了回缩的情况，那么其可能是由于配方中的油、水太多了，又没有加入适量的泡打粉，或者是没有及时倒扣，被自身重量压缩而导致的。
防止蒸蛋糕回缩的办法
根据原因来防止。
蒸蛋糕的话，最好是不要立即开盖，立即开盖就会引起热胀冷缩，建议是让其内部温度慢慢下降一会之后，再进行开盖，这样就可以很好的防止回缩的情况。
其次就是打开盖子之后，蛋糕需要立即倒扣，这样就可以避免被自身重量压到回缩。但是需要注意的是其余的原因导致的回缩，是无法很好预防的。
电压力锅蛋糕怎么蓬松
电压力锅想要做出比较蓬松的蛋糕，需要注意以下几点：
1、蛋清和蛋白一定要进行的充分的融合，并且不可以按照同一方向搅拌，以免其被消泡而导致不蓬松。
2、其次就是压力锅中一定不可以有水和油，不然制作出来的蛋糕会出现干扁、塌陷的情况，无法蓬松。
3、还有就是蛋清一定充分的打发，一定要将其打发成硬性发泡，这样制作出来的蛋糕蓬松的可能性才会比较高。
电压力锅做蛋糕用排气吗
需要。
压力锅做完蛋糕的话，是需要排气的，排气的过程可以让蛋糕冷却的速度更快，从而可以让蛋糕更快出锅。
但是需要注意的是排气完了之后，就需要将排气阀门关闭，然后等待蛋糕慢慢的冷却，不可以一下开盖。
电压力锅自制蛋糕做法
食材：鸡蛋、奶粉、中筋面粉、玉米油、白醋、白糖。
做法：
1、首先将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，将55g的玉米油、过筛好的100g面粉、奶粉加入到蛋黄中，充分的混合均匀。
2、然后打发蛋清，先加入三分之一的白糖和几滴白醋搅打，然后再把剩下的白糖分两次加入蛋清中打发，打发至蛋清立尖不软塌。
3、然后将三分之一的蛋清加入到蛋黄里，从下往上的来回搅拌
4、然后再分一半到蛋黄里搅拌，最后把所有蛋黄和蛋清搅拌均匀。
5、然后在电压力锅内壁刷一层薄薄的玉米油。
6、倒入糊糊，振动几下，盖上压力盖，选择煮饭或者蛋糕煮。
7、煮完之后，保温10分钟，再打开盖子即可。
TAG:电压力锅蛋糕一开盖就缩 防止蒸蛋糕回缩的办法 饮食指南 电饭煲
