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电饭煲蛋糕没有牛奶可以用什么代替(电饭煲蛋糕可以不用牛奶吗)

来源: 更新时间:2022-07-01 05:08:27
The Beginning

电饭煲蛋糕是最近风靡于网上的一款自制美食甜品,其用材简单,操作方便,味道好吃,深受大家的喜爱,但家里没有牛奶了,若是想要做一个电饭煲蛋糕不知道可以用什么来代替呢?

电饭煲蛋糕没有牛奶可以用什么代替

电饭煲蛋糕是一种不用烤箱,借助家里现有的电饭煲、小盆、打蛋器等制作的美食,其主要材料有面粉、鸡蛋、牛奶等,做出来的口感鲜甜软嫩非常好吃,但如果家里没有牛奶的话,也可以用酸奶、清水、奶粉、椰汁、咖啡粉、炼奶等代替,或是直接不放牛奶,做成无牛奶版的蛋糕味道也是不错的。

酸奶电饭煲蛋糕的做法

材料:低筋面粉65克、玉米油40克、细砂糖50克、鸡蛋4个、酸奶200克。

做法

1.准备好所有原材料。分离蛋黄蛋白。

2.蛋黄中加入玉米油,搅拌均匀。

3.再加入酸奶,搅匀。

4.筛入白鲨低筋面粉。

5.快速画“Z”字搅拌均匀。

6.蛋白加细砂糖1/3打发至鱼眼泡。

7.再加入1/3细砂糖,打至细腻泡沫。

8.倒入剩下的细砂糖,继续打发。

9.蛋白打至小尖角。

10.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

11.再将面糊带入蛋白霜中,快速翻拌均匀。

12.电饭煲内胆刷油,提前放入锅中,保温状态预热。

13.将面糊倒入内胆中,抹平表面。

14.启动煮饭程序。一次程序结束后,再来一次。用牙签扎进蛋糕,没有附着物,就代表蛋糕熟了。

无牛奶电饭煲蛋糕的做法

食材:3个鸡蛋、90g低筋面粉、20ml玉米油、60g白糖

做法

1.准备好食材,分离蛋清和蛋黄。

2.鸡蛋打至粗泡,加入白糖,分3次。先高速打至浓稠,然后转低速打。打至打蛋头提起来,蛋液不会滴落的程度即可。

3.倒入玉米油,继续搅打,搅打均匀,让油水混合,分2次筛入低粉。

4.用刮刀轻轻翻拌蛋白糊和蛋黄糊均匀,不要划圈,避免消泡。

5.把蛋糕糊倒入电饭锅,抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆,把表面的大气泡震破。

6.按下煮饭键,跳闸后,过5分钟按一下电饭锅加热,跳闸后再10分钟后用牙签插一下,牙签上没有面糊就可以。

7.倒扣取出,如果锅有一点粘,用勺子拨一下就可以轻松脱模。

抹茶版无奶蛋糕做法

食材:100g低筋面粉、3个鸡蛋、30g水、40ml黄油、60g白糖、1g泡打粉、1g盐、3g抹茶。

做法

1.准备材料。

2.蛋黄和蛋白分开,把蛋黄打散.蛋黄加入白糖20克打至泛白。

3.分次加入融化的黄油搅拌。

4.分次加入清水搅拌匀。

5.筛入面粉,泡打粉,抹茶粉。

6.自上而下用刮刀搅拌好。

7.蛋白先用打蛋器打出大气泡,加入白糖,加一点盐,分3次加入白糖。

8.先高速打发,再低速打至干性泡发。

9.蛋白分次加入蛋黄糊。

10.自上而下用刮刀搅拌好。

11.把搅拌好的面糊倒入干净无水的电饭锅中,大力震2下,把气泡震出来。

12.按下煮饭键,自动跳闸以后就可以打开盖子,如果这时候蛋糕表面还有少许粘稠,就再次按煮饭按钮,等待再次跳闸。插入牙签没面糊就可以了,

13.蛋糕做好以后立刻倒扣过来20分钟,放凉自动脱模。

速溶咖啡粉电饭煲蛋糕的做法

材料:鸡蛋3个、玉米油20克、细砂糖45克、速溶咖啡粉3克、热水40克、柠檬汁少许、朗姆酒少许、低筋粉50克。

做法

1.准备称量好所有食材,速溶咖啡粉一定先用热水冲化放凉。柠檬汁可以换成白醋。朗姆酒也可以省略。

2.先做蛋黄糊部分:蛋清与蛋黄分离。三颗蛋黄加入10克细砂糖,再加入玉米油一起入碗中搅散至糖融化。

3.糖融化之后再加入放凉的咖啡。继续用手动打蛋器搅至均匀。

4.再把低筋面粉倒入碗中,继续用手动打蛋器,一字型搅拌成顺滑细腻状态。(一定不要朝一个方向搅拌,以免起筋。)

5.蛋清中加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器打发至鱼眼泡状态时,加入第一次细砂糖(配方中有45克砂糖,去掉蛋黄中的10克,还有35克,再分三次添加到蛋清中。)

6.打发到细腻有纹路,加入第二次细砂糖,继续打发到湿性发泡,加入最后一次细砂糖,大约再打不到一分钟就可以出现小弯钩即可。

7.取一部分蛋白霜入蛋黄糊中上下翻拌均匀。拌均匀之后再倒回蛋白霜之内,上下翻拌。

8.拌匀成较为粘稠的蛋糕糊。如果蛋糕糊比较稀,说明手法不对,已经消泡。

9.然后在电饭煲内胆刷上一层油,最后将蛋糕糊倒入电饭煲内胆中,上下震荡三下,起到排气的作用,按下蛋糕键等待蒸熟即可。

THE END

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