The Beginning
准备买大蒜自己做腊八蒜，那一斤大蒜大约需要放多少的醋呢？腊八蒜又是不是一年四季都可以做的呢？让我们一起来看看吧。
做腊八蒜一斤蒜用多少醋
400-500ml。
腊八蒜的产生原理是大蒜在醋酸的浸泡下发生的结构和口味的改变，大蒜也会由原先的白色变成绿色。而制作腊八蒜时食醋非常重要，食醋影响着腊八蒜的腌制速度和口感，食醋的用量非常重要，一斤大蒜大约需要400-500ml的醋，一般以大蒜放入容器内，食醋刚好能盖过大蒜为止。另外最好选择米醋，因为米醋颜色淡，腌制好的腊八蒜颜色会更加翠绿，同时口感也会更加酸甜可口。
腊八蒜一年四季都可以做吗
可以。
腊八蒜是属于腊八蒜的传统美食，之所以在腊八节其腌制是因为此时温度非常低，非常利于腊八蒜的腌制和保存，且此时非常冷，适量食用腊八蒜还有很好的祛风散寒、御寒感冒作用。但只要大蒜品种选择好、温度合适、糖醋搭配合理，任何时候都是可以制作腊八蒜的，并没有时间限制，如果制作腊八蒜时温度比较高的话，只要将其放入冰箱冷藏室内腌制，也能将腊八蒜腌制好。
腊八蒜可以不剥皮腌吗
不建议。
在制作腊八蒜之前需要将大蒜皮剥干净，这样才能让醋酸更好的渗透入大蒜中间，从而让腊八蒜更加变绿，能加速腊八蒜的腌制速度。如果不剥皮直接腌制的话，醋酸就很难渗透进入，从而会影响腊八蒜成品的口感以及外观，另外有些大蒜外皮并不是很干净，如果带皮一起腌制还容易导致腊八蒜在腌制过程中细菌细菌而变质。
腌制腊八蒜还需要放盐吗
不需要。
制作腊八蒜时只需要加入米醋，如果喜欢甜一点口感还可以加入少量冰糖。制作腊八蒜是不用放食盐的，加入食盐会导致腊八蒜口感变咸，从而会影响腊八蒜的口感，另外放盐还可以会影响腊八蒜的腌制效果以及颜色。
THE END
