The Beginning
胡椒粉可以用什么代替
胡椒粉的味道比较独特，除了含有大量胡椒碱、挥发性油外，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉以及可溶性氮等物质，使得胡椒具有一种特有的芳香味道，是别的调味剂无法替代的。
胡椒粉的主要作用是去腥、提味，而辣椒粉、花椒、八角、芥末等调料也同样具有这种功能，但这些调料制造出来的菜品尝道并没有胡椒粉正宗。
胡椒粉适合做什么菜
白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美。不适合红烧的菜，更适合味道鲜美但比较清淡的菜。
黑胡椒粉味道更浓郁，西餐中用的很多，比如做个土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放，我更喜欢黑胡椒碎，味道更浓，黑胡椒总的比较适合味道重的，中餐中和牛肉、鸡肉搭配的多，比如一道很经典的菜黑椒牛柳。
使用胡椒粉注意事项
1、无论黑胡椒、白胡椒都不属于高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时要添加少许，均匀拌入。
2、胡椒粉与肉食同煮，时间不能够太长防止香味挥发掉。
3、粉状胡椒应在保存在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不能够太长。
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