The Beginning
热碱水浸泡
晒干的莲子最简单的去皮方法就是在锅中放入2000克的清水加热，把它烧开，这时再加入25到30克的纯碱，等纯碱全部化开以后，再把准备好的干莲子放到锅中，煮一分钟直接关火，这时要盖上锅盖。
五分钟以后把锅盖打开，准备一个硬苗的炊帚或者刷子，对着锅中的莲子进么不断的摩擦，这时在高温和碱和作用下，莲子的皮已经软化和松动，在摩擦过程中会自动脱落，等莲子全部去皮以后取出用清水冲洗干净就可以。
淘米水+草木灰
晒干的莲子去壳还有一个传统的土办法，往锅里倒大量的米汤，用高热煮沸后，将干莲子倒入锅中。当你发现莲子开始膨胀时，立即取出莲子，倒出米汤，将捞出的干莲子放入草木灰或小炭灰中，用碳灰充分包裹干燥莲子，数小时后，用小刀切开干燥莲子就可以剥壳。
剥壳机
用莲子去壳机把壳剥开，莲子剥壳机是一种能剥壳的机器，剥壳率达98%以上，在网上以及一些产莲子的地方就有出售。莲子去壳机通过旋转机械工作，具有重量轻、操作方便的特点。
THE END
