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大蒜含有什么成分 大蒜中含有什么活性成分

来源: 更新时间:2022-07-17 10:15:40
The Beginning

大蒜原产地在西亚和中亚,自汉代张骞出使西域,把大蒜带回国安家落户,至今已有两千多年的历史。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料,在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用,特别是在凉拌菜中,既可增味,又可杀菌。习惯上,人们平时所说的“大蒜”,是指蒜头而言的。

大蒜含有什么成分

1、大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎,每100克大蒜含水分69.8克,蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物27.6克,钙39毫克,磷117毫克,铁1.2毫克,维生素C7毫克。

2、还含有硫胺素核黄素尼克酸、蒜素以及硒和锗等微量元素。

3、现代医学研究表明,大蒜集100多种药用和保健成分于一身,其中含硫挥发物43种,硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、苷类12种、酶类11种。

大蒜吃了有什么功效

1、大蒜中含有的蒜氨酸是大蒜独具的成分,当它进入血液时便成为大蒜素,这种大蒜素能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。

2、大蒜能促进新陈代谢,降低胆固醇和甘油三酯的含量,并有降血压、降血糖的作用,故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。

3、大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。

4、大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。

5、大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。

6、大蒜中含硫化合物具有极强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,大蒜是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

7、常食大蒜能延缓衰老,它的抗氧化活性优于人参。

吃大蒜要注意什么

1、多吃令人胃中痰动,心胃嘈杂,伤肝,昏眼目。

2、胃肠道疾病、胃溃疡、十二指肠溃疡患者不宜吃大蒜。

3、有肝病的人过量食用大蒜,可造成肝功能障碍,加重病情。

4、过量食用大蒜会影响视力。

大蒜怎么吃最好

蒜味鸡汤

材料:

大蒜6瓣,鸡汤1公升,鸡蛋4个;番茄(中等大小)两个,精盐、胡椒粉适量。

做法:

大蒜剥皮切碎;番茄洗净剖开去子,切成小块。取深锅烧热下油,放入番茄、大蒜煸炒几下,加鸡汤、盐和胡椒粉用小火炖4~5分钟。将鸡蛋打入汤内,注意不要碰破蛋黄,继续烧开3~5分钟即可。

功效:

此汤有排毒养颜、杀菌、预防流感的作用。

THE END

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