The Beginning
橄榄油需要放冰箱里保存吗
一般来橄榄油在常温下保存即可，因为橄榄油里面含了很多的多酚、不饱和脂肪酸等营养成分，温度过高或太低都会影响它的营养元素。室温大约15-25之间最佳，另外一定要避开阳光。 而且橄榄油当中含有蜡质物，在温度低于8度的时候就会形成球状或絮状的结晶。
另外如果把橄榄油储存在冰箱裡，因为忽冷忽热的情况下，空气中的水气反而会进到瓶子裡，造成油品的直接伤害。
保存橄榄油注意事项
1、橄榄油必须存放于凉爽、干燥、阴暗的橱柜裡，远离热源和光线，最好选择距离瓦斯炉和烤箱最远的位置。
2、保存橄榄油的最佳温度为华氏 57 度(约摄氏 14 度)，不过华氏 70 度(约摄氏 20 度)左右的室温其实也没问题。如果想要延长保存期限，就要避免阳光直射。
3、橄榄油也不适合使用塑胶罐，因为塑胶裡的化学物质会溶解于油中。另外也不要选用活性金属，像是铁或铜製容器，与这类金属交互反应之下，油品品质容易产生问题。
橄榄油的正确保存方法
1、 在阴暗处保存橄榄油，碗橱或者用PET纸板包装的纸箱里。
2、保证橄榄油不要与其他浓重气味接触。橄榄油有一个很好的特性就是非常容易捕捉其他气味，所以非常适合用于熬酱或煸炒，但是在储存过程中也容易与不好的气味混合。
3、在作生油或调味料用的时候，放在一个小油壶里，这样就不会让其有时间变陈，而用于购买的时候要用最好的PET 材料包装。
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