The Beginning
我们经常吃的大米是加工后的产物，大米在加工时会有一种副产品叫米糠，那么米糠怎样保存长久？
热蒸汽处理
经过热蒸汽处理的方式进行加工之后，米糠的存储时间会变得更长。这是因为高温热蒸汽直接作用在米糠上面，可以起到极好的杀菌效果。不过，这样对脂肪酶钝化起不到明星的效果，导致其活性较为反复，这种加工保存的方式还不是十分完美。
盐酸处理
米糠之所以会变质，是因为脂肪酶的活性太强，容易吸引细菌。将盐酸直接喷洒在米糠上面，可以让其PH值下降，这种酸性的环境对于脂肪酶的活性有抑制作用，这样就可以减少细菌的生长。用盐酸来处理米糠之后，再保存起来，保存的时间会更长。
膨化加工处理
经过实践证明，膨化处理过的米糠，其细菌和微生物都会被杀死，还可以使脂肪酶的活性被钝化，以防它被污染。将米糠进行膨化处理，再将其保存在阴凉干燥的地方，可以大大延长米糠的保质时间。
米糠可以存放多长时间
一般说来，米糠的保存时间是十天左右，超过这个时间，就会导致米糠变质，食用变质的米糠不仅不能够起到保健身体的功效，还会导致出现腹泻、呕吐的情况。如果要长时间保存米糠，最好按照上述方式来保存，可以让米糠的质保时间延长。
THE END
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