当归的最佳配伍应用
1、用于心肝血虚，面色萎黄，眩晕心悸等。当归甘温质润，为补血要药。常配熟地、白芍等同用，如四物汤。若气血两虚者，常与黄耆、人参等同用，如当归补血汤、人参养营汤等。
2、用于血虚或血虚而兼有瘀滞的月经不调，痛经，经闭等症。当归既能补血、活血，又能调经，为妇科要药。如上述诸证，因于气滞血瘀者，常配香附、桃仁、红花;因于寒凝者，常配肉桂、艾叶，因偏血热者，则常配赤芍、丹皮等。
3、用于血虚，血滞而兼有寒凝，以及跌打损伤，风湿痹阻的疼痛证。当归补血活血，又兼能散寒止痛，故可随证配伍应用。如治血滞兼寒的头痛，常配川芎、白芷等;气血瘀滞的胸痛、胁痛，常配郁金、香附等;治虚寒腹痛，常配桂枝、白芍等;治血痢腹痛，常配黄芩、黄连、木香等;治癥瘕积聚，常配叁稜、莪朮等;治跌打损伤，常配乳香、没药等;治风湿痹痛、肢体麻木，常配羌活、桂枝、秦艽等。现代用于冠心病心绞痛、血栓闭塞性脉管炎等，亦取得一定疗效。
4、用于痈疽疮疡。当归既能活血消肿止痛，又能补血生肌，故亦为外科所常用。用于疮疡初期，常配银花、连翘、炮山甲等，以消肿止痛;用于痛疽溃后，气血亏虚，常配人参、黄耆、熟地黄等，以补血生肌。
5、用于血虚肠燥便秘。能养血润肠通便。常配火麻仁、肉苁蓉等同用。
6、此外，还能治久咳气喘。加《鲁般经后录》，观音救苦散，以之配人参、粟壳、甘草等，谓「治嗽如神」。近代亦有单用5%当归注射液注入膻中、肺俞等穴位，治疗慢性支气管炎者。
当归的常见食疗方
1、当归生姜羊肉汤
【组方】 当归60克，生姜30克，羊肉500克，调味品适量。
【制法】 将羊肉洗净、切块，当归、生姜布包，放沙锅内，加清水适量，先用大火煮开，再用文火炖约两小时，待熟后调入食盐、味精适量服食，每日1剂。
【功用】 益气养血，温中补虚。适用于病后、产后气血亏损，腹痛，腰痛，低热，多汗及闭经、痛经等。
2、归芪酒
【组方】 当归、黄芪各150克，大枣100克，白酒500毫升。
【制法】 将当归、黄芪润透、切片，与大枣同置绢袋内，投入白酒中，密封浸泡1个月后饮用，每次10毫升，每日2～3次，7日为1个疗程，于经前3～5日开始服用，连续3个月经周期。
【功用】 益气活血。适用于气血亏虚而致的痛经。
3、归参鳝鱼强筋汤
【组方】 当归10克，党参、牛蹄筋各15克，鳝鱼1条，调味品适量。
【制法】 将鳝鱼去内脏，切段，牛筋泡软，切段，余药布包，同煮至鳝鱼肉熟后，去药包，调入猪大油、葱花、酱油、食盐、味精适量服食，每日1剂。
【功用】 补益气血，强筋壮骨。适用于气血亏虚所致的肢软乏力，面色无华，筋骨萎软等。
4、当芪熊掌汤
【组方】 熊掌1副，当归、黄芪各10克，大枣10枚，调味品适量。(不过吃熊掌已经是违法的事了，看看就好了!)
【制法】 将熊掌洗净，去毛桩，大枣去核，当归、黄芪布包，加水同煮至熊掌烂熟后，去药渣，调入猪脂，食盐适量服食，每周2剂。
【功用】 益气养血。适用于气血不足所致的头目昏花，腰膝酸软，心悸失眠等。
5、当归猪胫骨汤
【组方】 当归20克，猪胫骨500克，调味品适量。
【制法】 将当归布包，猪胫骨打碎，加清水适量，文火炖约2～3小时，去渣取汁，加味精，食盐适量服食，每日1剂。
【功用】 补肝肾，强筋骨。适用于肝肾亏虚所致的筋骨萎软，乏力等。
6、归芎羊心汤
【组方】 当归10克，川芎5克，羊心1个，生姜3片，调味品适量。
【制法】 将羊心剖开洗净，余药布包，加水同炖至羊心熟后，去药渣，调入食盐，味精适量服食，每日1剂。
【功用】 活血化瘀，通络止痛。适用于冠心病心绞痛，胸部刺痛，固定不移，入夜尤甚，心悸不宁者。
7、归参炖猪心
【组方】 当归10克，党参30克，生姜3片，猪心1个，调味品适量。
【制法】 将当归、党参布包，猪心去脂洗净，加清水适量，同炖至猪心烂熟后，去药包，加食盐，味精适量服食，2日1剂。
【功能】 温心助阳，活血通络。适用于冠心病，心绞痛，胸痛彻背，背痛彻心，胸闷气短，心悸汗出，畏寒、肢冷者。
8、归参鳝鱼汤
【组方】 当归、党参各15克，黄鳝500克，调味品适量。
【制法】 将鳝鱼去头骨杂尾，切丝;归参布包，同放锅中，加葱、姜、料酒、食醋及清水适量，武火烧沸后，转文火炖1小时，去药袋，调入食盐，味精适量服食，每日1剂。
