苹果酱的口感酸甜，营养价值极高，那我们我在熬苹果酱的时候可以选择不放糖吗？苹果酱熬出来黑色的又是怎么回事呢？让我们一起来看看吧。
做苹果酱不放糖行吗
可以。
在熬苹果酱的时候是可以选择不放糖的，因为苹果本身就带有一定的糖分，如果是不喜欢吃那么甜的话，在熬制苹果酱的时候就可以不放糖，这样更能保存苹果的原汁原味，只是如果是没有加糖的苹果酱的话，要尽快食用完。
苹果酱放糖有什么好处
调节口感
熬制苹果酱的时候如果加入适量的糖的话，能够增加苹果酱的甜度，这样就能使苹果酱的口感更好。
提高粘稠度
在熬苹果酱的时候加入适量的糖的话能够增加苹果酱的粘稠度，因为糖能够与苹果中的果胶以及果酸等成分发生反应形成凝胶状物质，这样就能使果酱更加粘稠。
延长苹果酱保存时间
糖具有一定的高渗作用，在熬苹果酱的时候如果加适量的糖的话，就能够促进水果当中的水分尽快的熬出来，这样就能够杀灭苹果酱中的部分细菌，从而能延长苹果酱的保存时间。
苹果酱放白糖还是蜂蜜好
蜂蜜。
蜂蜜和白糖都能够起到增加口感的作用，但两者相比的话，建议选择蜂蜜会更加好。因为白糖的成分较为单一，且营养价值不高，并且现在人们普遍都有糖摄入过量的问题。而蜂蜜是一种营养价值很高的食物，里面含有多种营养成分，且食用后还能起到，滋阴润燥，润肠通便等多种功效。
所以建议在熬苹果酱的时候选择蜂蜜会更好，这样在提升口感的同时还能增加苹果酱的营养价值。
苹果酱为什么是黑色的
使用锅具不当
在熬苹果酱的时候如果使用的是铁锅的话，就可能会使熬出来的苹果酱呈黑色，因为苹果中的果酸与铁锅中的铁离子一结合的话就会发生反应，使得苹果酱颜色变深。因此建议熬苹果酱的时候最好是使用不锈钢锅或砂锅。
苹果发生氧化
苹果切开之后放置时间一久的话，苹果的表面就会发生氧化，这样就会使得苹果变黑，所以苹果酱在熬制的时候也会容易变黑。像这种情况的话只要在熬苹果酱的时候加入适量柠檬汁就能得到改善。
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