咖啡用多少度的水泡最好
一般建议冲泡咖啡的水温保持在91～94℃，即所谓最佳萃取水温。
如果没有要这么精准，可以用概略的经验。水沸腾时温度100度。刚煮滚的水倒入细口壶就剩95度，之后一分钟降低一度。
如果水温过高就会加快咖啡粉的成份溶解的速度，咖啡中的酸味本身的溶解速度就很快，即使水温在高，其溶解于水的总量也不会有太大的变化。但是，苦的味道的溶解速度会比较慢。如果水温高，苦味由咖啡粉中心向表层移动的速度就会一下子加快，融入水中的总量会变多，咖啡中苦味的比例会增加。反而如果水温低，咖啡中苦味的比例就会减少。
咖啡冲泡窍门
1.将咖啡豆存放在冰箱里
在研磨前，事先将咖啡豆冷冻，这道工序有助于将咖啡豆更均匀地研磨分解。
2.咖啡豆磨碎后，宜尽快将之冲泡
因为随着每一分钟的流失，咖啡豆的风味和鲜度也会随着减弱。
3.不要重新将水煮沸
如果因为某些原因，你无法立即使用煮好的热水，建议你把冷却的水倒掉，换上新鲜煮沸好的热水泡咖啡。
4. 冲泡咖啡最理想的水温是摄氏93度
水太热，会导致咖啡喝起来带有苦味。而将冷却的咖啡重新加热饮用，即便是品质最好的咖啡也会变得苦涩。
5. 彻底洗净咖啡过滤器
即便你用的是过滤纸。这听来简单，却是极其重要的一个环节，因为任何残留物都会大大影响咖啡最后的味道。
6. 时时记得检查咖啡的烘焙日期
记得向咖啡师或烘焙师咨寻咖啡豆的最佳存放期。新鲜烘烤出来的咖啡豆并不意味着其风味更好，同样的，烘焙多时的旧咖啡豆并不代表味道就会不好。所有咖啡豆都有着不同的风味特质。
7. 进行稳定的旋转冲泡
在泡咖啡时，从咖啡粉中央处倒入沸水，手冲壶以打圈的方式先往外绕，再回到中心位置。这种做法确保咖啡豆中的风味被均匀提取。
手冲咖啡的泡法
1、将咖啡粉和水一起放入小煮锅，稍微搅拌一下，使它们更充分混合。对每杯(250毫升)咖啡，添加大约1到2大勺(15到30毫升)。
2、加热至沸腾。将煮锅放到火炉上用中火或大火加热，直至沸腾。等水沸腾以后，时不时搅拌一下。
3、让水沸腾2分钟。当水完全沸腾时开始计时，让水沸腾足两分钟，不要盖壶盖，直接将煮锅从火炉上拿下。
4、关掉火源时，咖啡粉应该会沉淀在煮锅的底部。将咖啡倒入杯子里。要慢慢地倒，这样咖啡粉就会留在煮锅的底部，也就不需要再过滤了。
即便如此，如果你有过滤器，你也可以使用过滤器过滤，这样就可以过滤掉所有的咖啡粉。
