The Beginning
蛋白质粉起坨还能吃吗
蛋白质粉起坨结块一般是由于受潮所致，因为像蛋白粉这样的粉状食品在保存过程中，很容易受到温度、湿度、氧气等的影响。粉状食品的水分分布和吸水性也是引起结块的重要原因。当粉状食品微粒表面含有一定水分时，粘度增加，微粒互相桥接会形成更大的颗粒，大颗粒再逐渐结合形成团块从而导致结块。
当蛋白粉出现轻微结块现象时，如果通过摇晃或搅拌可以使其变得松散，那就说明蛋白粉没有变质，营养价值并未受到影响，可以继续放心食用。如果结块较紧，摇晃或搅拌都不能将其松散，那就说明蛋白粉已经变质，不能再继续食用了。
蛋白质粉怎么保存不起坨
1. 密封储存在阴凉、干燥的地方(注：人体感到适宜的温度就是蛋白粉适宜储存的温度)。
2. 不要将蛋白粉放在冰箱。
3. 每次取蛋白粉时，注意保持勺子干燥。我们在冲泡过程中，手经常是湿的，这时候再拿勺子去舀蛋白粉就容易使潮气进入，所以要保持手和勺子都是干燥的。
蛋白质粉怎么泡不结块
1、先倒水再倒蛋白粉：建议先倒水再倒蛋白粉，不然溶解性再好的粉也经常粘底。
2、用温水冲泡：因为蛋白粉蛋白含量很高，溶解没那么快，需要用40度(用手摸起来微感觉温，过热会导致蛋白质变性结块)的水或脱脂牛奶冲调。
3、使用摇杯：大致有两种，一种是杯里有个钢丝球，一种是杯里有一层隔网，如下图。还有其他种类，大同小异。用法是，把蛋白粉和水(牛奶等)倒入杯里，盖紧瓶盖，摇均匀。钢丝球或者隔网就是用来帮助混合的。
THE END
