说到虾，其肉质松软，烹制方法多样，很多人都喜欢吃，但却不知道，其实虾还是血管和心脏的天然保护伞哦。
虾的营养价值
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。增强免疫力，抗早衰。
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，是血管和心脏的天然保护伞！
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。
4.不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质。
5.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。
怎么吃虾最好
干烧香辣虾
食材：鲜虾、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
做法：
1.鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分。
2.锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出。
3.锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末。
4.倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。
香辣黄金虾
食材：虾，面包糠，红辣椒，鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，生粉。
做法：
1.将虾剪去须、脚，冲洗干净;辣椒切末备用。
2.在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。
3.炒锅倒入适量油(油可以稍微多放一些)，烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。
4.留少许油烧热，放入红辣椒末炒香(辣椒的量随个人喜好增减)，加面包糠小火略煎至金黄色，倒入虾快速翻炒均匀即可。
蒜蓉开背虾
食材：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。
做法：
1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须;
2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥;
3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱;
4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里;
5、装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。
蒜蓉粉丝蒸大虾
食材：去头大虾、粉丝(事先开水泡发)、葱姜蒜(切末)、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。
做法：
1.用利刃(最好是带锯齿的)从大虾背部划开，挑出黑的泥肠。
2.热锅热油爆香葱姜蒜末。
3.加入调好的酱汁煮开，盛起。
4.泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里。
4.粉丝上铺虾，均匀的撒上酱汁，水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。
水晶虾饼
食材：虾，红辣椒，青辣椒，火腿，鸡蛋，料酒，盐，鸡粉，葱姜汁。
做法：
1.将虾去头、尾、皮、虾肠，只取虾仁，洗净后剁成茸状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁水，蛋清和淀粉，充分搅拌后备用。
2.火腿、青辣椒、红辣椒，这三样分别切末备用，这三样东西既能增加口感，又起到点缀颜色的效果。
3.将刚才做好并调好味的虾茸，用手做成饼状，手上蘸点清水，操作的时候就不会粘手了。
4.锅中倒入适量油，烧至四成热，然后放入虾饼，小火将两面煎熟。最后撒上辣椒末、火腿末即可，也可以点缀些葱花，或是香菜。
鲜虾糯米烧卖
面皮原料：中筋面粉150克、鸡蛋1只、盐少许、色拉油5ml、水适量。
馅原料：糯米80克、河虾350克、金钱香菇16朵、玉米粒30克、胡萝卜粒1/2根、蚝油2小匙、盐1小匙、白糖2小匙、水少许、姜2片、香葱1根。
做法：
1.面粉放入盆中，打一只蛋，加少许盐后混合一下，倒入适量的开水，快速搅拌成粗粉粒，再加入适量冷水，混合成团。
2.滴入色拉油，将面团揉搓至有弹性。
3.盖上保鲜膜，饧半小时左右。
4.糯米浸泡一晚，上笼隔水蒸12分钟。
5.河虾冲洗干净，放姜片、香葱结沸水烫至虾身变红即可。
6.剥壳取虾肉待用。
7.将干香菇用温水泡发后切成细粒，胡萝卜切粒。
8.锅中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒，放入蚝油炒至上色，加少许水。
9.倒入虾仁翻炒，再把温热的米饭加入，调入盐，白糖与所有混合物拌匀，稍放凉。
10.面团搓成细长条，切面刀切成6mm厚的小段，撒些干粉，用擀面杖擀成花边状的小圆片。
11.左手取烧卖皮，右手将15克的烧卖馅放入皮中央，用指和食指收口，汤匙将馅按压平，边压边收成圆形，最上面放上鲜虾仁。
12.切胡萝卜片垫底，将烧卖放进蒸笼里，约蒸10分钟后，便可食用。
虾蛋羹
食材：鸡蛋，水，虾。
做法：
1.三个鸡蛋加六个蛋壳(一半的蛋壳)的水，搅打均匀。
2.用滤网滤掉表面的沫沫分装到两个碗里，这一步是为了让蛋羹更细腻。
3.在用电饭煲做米饭时，加上蒸屉把碗放进去(这种蒸汽最适合做蛋羹了)。
4.虾保留头跟尾巴的壳其余剥掉撒一点盐，这种海虾土腥味小就不用去泥线。
5.感觉蛋羹快凝固时把虾放进去，保留虾头是为了蛋羹有虾味更好吃。
6.米饭熟了蛋羹也一起好了。
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