我周围有很多朋友都做了醋泡姜，我自己也做了一罐，发现做的有些多，可能在短时间内吃不完，请问一下醋泡姜的保质期有多久呢？
醋泡姜保质期
2-3个月左右。
醋泡姜中的主要原材料是陈醋或米醋、生姜，其中含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素等营养成分，具有养胃、减肥、提升阳气等功效，保健价值比较高，其中的蛋白质、碳水化合物等成分比较少，且醋具有一定的消炎杀菌作用，所以其保质期比较长，一般在密封条件下大约可以保存2-3个月左右。
醋泡姜泡一年还能吃吗
一般不建议食用。
醋泡姜的保存时间大约为2-3个月，如果已经泡了一年的话，醋泡姜一般就已经变质了，可能会出现长白毛或变味等情况，这样的醋泡姜一般就不建议食用了，因为其中已经滋生了大量的有害细菌，人体食用后很可能会引起身体不适，对健康不利。
吃了变质的醋泡姜会怎样
消化道反应。
变质的醋泡姜中已经滋生了大量的细菌，一般不建议食用，人体若是少量食用或自身身体素质比较好，可能并不会出现明显不适；但是若是食用过多或肠胃功能较弱，可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等一系列消化道反应。
出现上述不适者，建议可以根据自己的情况，适当进行催吐，并且多喝水，可以在一定程度上缓解不适；症状严重者建议立即前往医院就诊，寻求专业治疗。
醋泡姜怎么保存
冰箱保存。
在冰箱冷藏条件下，温度比较低，可以在一定程度上抑制细菌的滋生及繁殖，从而可以延长醋泡姜的保存时间，所以可以将醋泡姜密封后置于冰箱保存；如果室温比较低的话，也可以直接置于阴凉处保存，要注意避免阳光直射。
醋泡姜什么时候吃最好
早上吃更好。
有一句俗话“早吃姜，补药汤，晚吃姜，如砒霜”，因为醋泡姜善于提升阳明经的阳气，而早晨正式气血流注阳明胃经之时，这个时候吃醋泡姜可以更好的生发胃气，促进消化，还能起到很好的提神作用，但是要注意胃肠较弱者不宜空腹食用，否则容易引起肠胃不适。
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