红薯是很多人都喜欢吃的一种食物，但是很多人也不知道其实红薯叶也是可以吃的，那么红薯叶怎么吃呢？红薯叶的功效与作用是什么？
红薯叶怎么吃
薯叶蛋饼
材料：红薯叶、鸡蛋、油、盐、料酒、胡椒粉。
1、将红薯叶洗净，然后切碎，备用。
2、将红薯叶用一个碗装起来，把鸡蛋打在红薯叶中。
3、加入适量料酒、食盐和胡椒粉。
4、然后将鸡蛋搅碎，搅拌均匀。
5、平底锅中下油，将搅拌好的红薯叶和鸡蛋倒进锅中。
6、一面煎黄后再煎另一面，熟了后即可盛出，切块，食用。
虾酱炒红薯叶
材料：虾酱、红薯叶、蒜头。
1、红薯叶摘取老茎，清洗干净后，沥干水分备用。
2、锅中下油，烧热，爆香蒜头。
3、放进虾酱爆炒几次，然后下红薯叶爆炒。
4、直至将红薯叶炒软至变色，因为虾酱比较咸，可以试一下是否要加盐。
5、将红薯叶盛盘即可食用。
红薯叶的功效与作用
促进排毒
红薯叶中含有丰富的纤维素和叶绿素，纤维素能促进胃肠道蠕动，还有助于将肠道内的废物和毒素排出体外，而叶绿素能够净化血液，也有助于排毒。
辅助降血压
红薯叶中含有丰富的钾离子，能调节细胞内的渗透压和体液的酸碱平衡，有利于钠离子排出体外，对于协助维持稳定的血压以及神经活动有重要的作用。
预防贫血
红薯叶中含有丰富的蛋白质、糖类、钾、铁、磷等矿物质元素以及胡萝卜素、维生素等营养成分，被称为“蔬菜皇后”，少量的红薯叶就能为人体补充一天中所需的铁质、维生素等，有一定的预防贫血的作用。
什么人不能吃红薯叶
1、胃肠道功能不好者，红薯叶中含有丰富的膳食纤维，大量时候后会加重胃肠道负担，在肠道内还有吸水膨胀，易造成腹胀、腹痛等胃肠道不适症状。
2、肾功能不好者，红薯叶中含有丰富的钾元素，肾病患者是不建议吃太多含有钾离子的食物的，会加重肾脏的负担和代谢压力，从而会加重肾脏的症状。
红薯叶和番薯叶的区别
其实红薯叶和番薯叶是同一种，红薯叶还叫地瓜叶、甘薯叶等，是管状花目旋花科植物红薯的叶子，红薯也叫番薯，只是不同地区的人有些较红薯，有些叫地瓜，有些叫番薯，所以红薯叶其实就是番薯叶。
