榛子是一种富含营养物质的坚果类食物，有时候我吃榛子的时候会发现榛子外壳发霉的情况，那么这种榛子还能吃吗？
榛子外壳发霉了能吃吗
不能吃。
榛子如果保管不善，便易因受潮而发霉变质，干制品容易受潮，一旦食品霉变，不仅变色、变味，营养价值下降，更为严重的是，霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素，霉菌毒素可以引起人体急性中毒、慢性中毒。
如何防止榛子霉变
榛子容易霉变是储存榛子的一个关键问题是由于其受潮了，保存方式的不对，干的茶叶具有很好的吸水防潮作用，因此，在家里没吃完的榛子建议放少量茶叶在里面，防止吸潮，但是茶叶具有茶叶的香味，不宜放放太多影响榛子的香味。
榛子受潮了怎么办
坚果受潮是很容易发生的，拯救措施是：
如果你有微波炉就好办了，将坚果平铺在盘中，放入微波炉，中火一分钟左右（根据根据坚果大小进行调整），然后放凉后就变脆~（热着的时候不脆）
如果没有微波炉，那么将坚果放入冰箱的冷冻室，冻一晚上，然后拿出来在锅里炒一炒，就又香又脆了。
如果以上条件都不具备，可以考虑在晴天的中午到下午放到大太阳底下晒一晒，能有点帮助。
最后总结，坚果开袋后要尽早吃完，否则最后放入干燥剂后再用密封条或密封盒密封起来。实在不行就大概密封一下放入冰箱冷冻室。
榛子怎么晒干
1、晾晒：把清选后的榛子放在阳光下晾晒，使之干燥。但也不宜暴晒，否则会使果壳开裂而不耐贮藏。
2、自然通风干燥：即搭一个干燥棚，用木板和苇席搭成铺面，离地面高70～80m，铺面宽度以便于翻动操作为宜。其上用苇席遮阳使之既通风，又避暴晒。把榛子平摊在苇席上，其厚度不超过5cm，每日翻动1～2次。在气温18～22℃的条件下，经过6～8天晾晒，榛子含水率可降至4%～7%，即可以贮藏。在晾晒过程中，若遇阴雨天，应在室内干燥，如用农村的土炕干燥。
3、干燥箱干燥：其温度不宜超过40℃，当榛子含水量降至7%以下即可贮藏。
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