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皮蛋瘦肉粥怎么做最好吃 猪肉怎么切炒出来才嫩

来源: 更新时间:2022-04-25 15:30:15
The Beginning

猪肉吃起来味道不错,而且适量的食用可以给人体补充很多所需要的营养物质,瘦肉的吃法也有很多,除了炒菜食用,也可以用来熬粥,下面就来看看皮蛋瘦肉粥怎么做最好吃。

皮蛋瘦肉粥怎么做最好吃

准备好大米150克、猪肉100克、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根、香油1/2茶匙、盐1茶匙、清水2升。

1.首先把大米淘洗干净,放入水之后再倒入香油搅匀,然后放置在一旁浸泡上30分钟。

2.姜去皮,切成细丝,香葱切碎,皮蛋切成小块。

3.把肉先切成片之后再切丝,最后切成小颗粒,放入碗中之后加入盐,搅匀之后腌制上20分钟就可以了。

4.在锅中倒入足量的清水,用大火煮开之后就可以把肉粒倒入其中,煮一会儿,如果水面有浮沫,需要用勺子撇干净,然后再倒入皮蛋块和姜丝,煮上2分钟之后就可以倒入浸泡好的米,用小火继续煮40分钟,每隔5分钟就需要用勺子,沿着同一方向进行搅拌,可以避免皮蛋出现黏锅底的情况。

猪肉怎么切炒出来才嫩

想要制作出美味的瘦肉,需要掌握合适的技巧才行,首先瘦肉是需要斜切的,相对来说瘦肉的肉质是比较细的,同时其中的筋也少,如果横切瘦肉,炒熟之后就会变得凌乱散碎,如果选择斜切瘦肉,首先瘦肉是不会破碎的,而且吃起来也不塞牙,不过瘦肉是不能长时间泡水的。

猪肉为什么不能用热水洗

选择用瘦肉烹调的时候,一定不能用热水进行清洗,主要是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质存在,这种物质在15摄氏度以上的水中是很容易会出现溶解情况的,如果我们选择用热水浸泡,这时候就会导致散失非常多的营养物质,而且瘦肉的口味也会变差。

怎么样挑选好的瘦肉

看色泽

新鲜的瘦肉色泽比较均匀,而且外表微干,或者微微湿润。新鲜的瘦肉一般都是鲜红色、红色或者粉色的,如果颜色过于鲜红一般不太正常,而且瘦肉的表面是应该有光泽,没有斑点和淤血的存在。

闻气味

新鲜的瘦肉会有一些腥味存在,但是大部分都是新鲜的肉味。而且质量不好的瘦肉会有酸味、臭味等各种刺鼻的异味存在,这样的瘦肉一般都变质了,是不适合吃的。

压表面

一般来说新鲜的瘦肉质地比较紧密,而且很有弹性,如果用手指压上一下,能发现瘦肉可以迅速恢复原状。而且表面摸起来不会粘手,这样的瘦肉比较新鲜。

THE END

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