The Beginning
昨天我朋友送了一些桃胶给我，今天想来试一下煮桃胶，桃胶很硬，想问一下桃胶需要泡再煮吗？煮桃胶需要泡多久？
桃胶需要泡再煮吗
桃胶一般是需要先泡再煮的。
桃胶中杂质较多，泡发涨开后要多次清洗的，煮之前泡发，这样里面的杂质会比较好清洗掉，而且泡发的桃胶更容易煮。桃胶要泡发到原来的2倍大体积，煮起来才会容易出胶。
煮桃胶需要泡多久
建议最少泡12个小时最好。
桃胶味甘性平，主要是从桃树树皮中分泌而出的，颜色一般为黄色透明状胶体，经过加工之后一般会呈现出固体颗粒状，具有较高的水溶性和粘性，比较难泡发，一般建议煮之前最少要将桃胶用清水泡发12个小时左右的时间，因为这样可以使桃胶更好被煮熟，也能更好入味。
桃胶用冷水泡还是用热水
桃胶用冷水和热水发泡的效果不一样，原则上用热水和冷水都可，都有各自的优缺点。
具体区别为：
用冷水发泡的优缺点：优点为维生素损失小、营养成分流失小、口感好;缺点为速度慢。
用热水发泡的优缺点：优点为速度快;缺点为损失维生素，特别是维c，营养成分流失，口感不好，比如银耳，热水泡的，口感不脆。
因此在选择用冷水或者热水发泡的时候，要根据实际情况选择：如果时间充足，就用冷水;如果时间不是很充足，就用温水;如果时间太不充足，就用热水。
桃胶泡发后煮多久熟
30分钟左右。
桃胶用清水泡发后，嫩滑Q弹，一般来说，煮30分钟左右即可，如果煮桃胶的时间太长，可能会将桃胶煮化，对于消化能力较差的人群来说，可以将桃胶煮久一点，但也要把握好时间，以免降低口感。
THE END
