The Beginning
馒头是一种常见的面食，其味道清甜，口感软糯，而馒头冷水下锅要蒸几分钟呢？蒸馒头是开水还是冷水下锅呢？
馒头冷水下锅要蒸几分钟
一般建议水开后蒸25-30分钟。
馒头，又称为蒸馍，是传统面食之一，主要是用发酵的面蒸成的食品，其中含有碳水化合物、蛋白质、矿物质、氨基酸等营养成分，而在用冷水蒸馒头时，需要控制好时间，时间过短，馒头内部还是面粉的形态，而时间过长，馒头的外观和营养都有所下降，一般建议水开后蒸25-30分钟即可。
蒸馒头是开水还是冷水下锅
一般建议用冷水下锅。
蒸馒头可用冷水也可用开水，而一般情况下，建议用冷水下锅，这是因为冷水下锅是通过逐渐升温加热的，馒头受热比较均匀，膨胀度和口感都较好，而开水下锅，面团外部突然受到高温，会使馒头受热不均匀，外观上会有凹凸不平的情况，另外，馒头蓬松度较差，食用上有些发硬。
蒸馒头一直用大火吗
并不是。
蒸馒头时，并不建议一直用大火，因为长时间的大火会使水蒸气过大，馒头上部会出现踏皮的情况，一般用蒸锅蒸馒头时，需用大火蒸10分钟左右，然后转为中火继续蒸20分钟，这样蒸出的馒头无论是外观还是口感上，都是软糯、有嚼劲的，另外，蒸好的馒头不宜立即取出，应先焖3分钟左右，使内部气压稳定后再开盖。
馒头揉好后醒多久上锅蒸
一般建议醒发10分钟左右。
大部分人将馒头揉捏好之后，会直接在蒸笼中蒸熟，其实这是不对的，这样的馒头无论是松软度，还是食用口感都是较差的，一般建议馒头在蒸之前，醒发一段时间，增加馒头的发酵率，这样蒸出的馒头不仅外观更白、不软塌，而且食用软糯，香味浓郁，可用棉布或者保鲜膜罩住面团，醒发10分钟左右即可。
THE END
