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母蟹和公蟹哪个好吃 花蟹母蟹和公蟹哪个好吃

来源: 更新时间:2022-10-31 12:48:23
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说到吃海鲜大餐,一定少不了吃美味的螃蟹,但这螃蟹分公母,你知道母蟹和公蟹哪个更好吃吗?吃螃蟹什么时候吃公蟹和母蟹最好呢?以下就是螃蟹食用最佳时机的选择指南,赶紧来看看吧。

母蟹和公蟹哪个好吃

各有特色,不过大部分人喜欢吃母蟹。

同一螃蟹品种,其母蟹和公蟹在蟹肉的口感和味道以及肉质肥厚上并没有多大区别,只是母蟹中含有蟹黄,公蟹则没有,而公蟹含有的是蟹膏,加上蟹黄被誉为吃螃蟹最为精华的一部分,因此大部分人都觉得母蟹好吃,但也有不喜欢吃蟹黄的人,认为公蟹的蟹膏更好吃,在吃的时候根据自己的喜好来选择吃公蟹还是母蟹即可。

六月份公蟹好吃还是母蟹

以吃公蟹为主。

六月份上市的螃蟹又被叫做“六月黄”、“童子蟹”,此时的螃蟹刚刚经过第三次脱壳,其个头较小,发育还未完全成熟,体重一般在2两一个左右,其肉质丰满,但蟹黄和蟹膏还未进入成熟期,此时吃母蟹蟹黄很可能会有些味道发苦的口感,因此大部分人会选择吃公蟹,建议喜欢吃母蟹的人等到农历九月份吃更好吃。

10月吃螃蟹吃公还是母

农历10月份吃公螃蟹。

螃蟹有“九雌十雄”、“九月团脐,十月尖”的说法,说的是螃蟹在农历九月份要吃母螃蟹,此时母螃蟹正是肉多蟹黄肥美的时期,而到了农历十月份,则要改吃公螃蟹,因为母螃蟹到了十月份其蟹黄会发硬,口感就没那么好吃了,此时吃公蟹又正是其成熟期,同样肉多,蟹膏厚实。

母蟹和公蟹的营养价值

母蟹和公蟹在蟹肉上营养价值差不多,两者营养区别在于蟹黄和蟹膏,这两部分均为母蟹和公蟹的生殖器官以及分泌物集合,是食用母蟹和公蟹的最为营养的部位,其母蟹的蟹黄含有丰富的微量元素、蛋白质、钙、磷等多种人体必须的营养成分,其中氨基酸、维生素A、D、E和卵磷脂的量都高于蟹膏,而蟹膏则比蟹黄含有更多的脂肪和不饱和脂肪酸,吃了更易让人长胖,因此蟹黄的营养价值优于蟹膏,同时也说明母蟹也比公蟹更营养好吃。

备注:100克海蟹的营养成分表

100克海蟹中,可食部分55%,含有的水分为77.1克,能量为95大卡,蛋白质13.8克、脂肪2.3克、碳水化合物4.7克、胆固醇125毫克、维生素A30微克、视黄醇30微克、硫铵素0.01毫克、核黄素0.01毫克、尼克酸2.5毫克、维生素E2.99毫克、钙208毫克、磷142毫克、钾232毫克、钠260毫克、镁47毫克、铁1.6毫克、锌3.32毫克、硒82.65微克、铜1.67毫克、锰0.18毫克。

如何区分螃蟹公母

看螃蟹腹部即可区分。

螃蟹的腹部就是螃蟹的生殖器所在的部位,如果腹部位置呈长的三角形则为公螃蟹,若是圆的或椭圆的形状,那就是母螃蟹,非常容易区分。

另外好的螃蟹非常饱满,想要挑到肉质肥厚的螃蟹,用手机自带的手电筒照一下腹部,里面是实心的,就说明这只螃蟹比较肥,还可看一下螃蟹的肚脐部位,肚脐凸出来的话,也是肉多的表现。

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