The Beginning
海带上面有很多小泡泡还能吃吗
海带上面的小泡泡实际上是海带本身的胶质成分，海带含有褐藻胶、海藻酸。这些物质不溶于水，却都具有极强的吸水膨胀性能，经过海水和雨淋会形成，并不影响食用。
海带的选购窍门
1、看颜色
如果是干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。不要购买颜色鲜 艳的海带.海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康。
2、看肉质是否肥嫩
优质海带的肉质肥嫩，宽且长，色泽为深褐色或褐绿色，含沙和杂质量少;质量次之的海带相反，肉质薄，叶片短而窄，颜色为黄绿色，含沙和杂质量大。
3、看内部是否完整
在购买的时候，我们最好能把海带打开看看.完整的海带较好，如果有碎小的海带片混杂其中说明品质不佳，如果有孔洞或大面积破损则有可能是在存储过程中有过虫蛀或霉变。
吃海带注意事项
1、海带中含有一种贵重的营养品——甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。
2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。另外中医认为海带性寒，脾胃虚寒者也不宜食用。
3、海带食前不能长时间浸泡。一般说浸泡6小时左右就行了，浸泡时间过长，海带中的水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。
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