The Beginning
排骨汤起沫了是不是坏了
排骨汤起沫实际上属于正常现象，这些泡沫其实是排骨所含有的蛋白质而已，之所以有点泡沫呈灰褐色是因为肉和骨头里的血液经过高温之后就成了灰色，也是附着在了脂肪上而漂浮。
如果想要避免这种起沫的情况可以在提前将排骨焯水，或者用清水多冲洗几遍， 洗去血液和多余的脂肪。
炖排骨汤注意事项
1、炖排骨汤时可以放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
2、要等快好的时候再加盐，加的早了会导致肉质收缩，影响口感。
3、炖排骨汤的时间很关键，一般来说，最少要1个小时以上才能入味。
排骨汤好喝的窍门
1、一般情况下，用砂锅炖排骨效果最好，肉烂汤鲜，且味道不腻，又能保持营养。
2、排骨买回家，要先用清水洗净，再用沸水煮两分钟“飞水”除去血沫和脏东西，不然会影响口味。
3、想喝汤，就选择棒骨或者肋骨，肉少些，炖出得汤不油腻，含钙高。
THE END
