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麻辣烫起源于哪里

来源: 更新时间:2024-03-08 00:00:30
The Beginning

麻辣烫起源于哪里?

川渝地区。

麻辣烫是起源于四川的传统特色小吃,麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。

从成都到三峡的川江流域,由于水流湍急,纤夫成了必不可少的风景,他们在拉纤之余,在江边垒起石块,支起瓦罐,捡拾一些树枝作干柴生火,舀几瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,没菜就拔些野菜充数,再放入海椒、花椒等调料,涮而食之,既可果腹,又可驱寒、袪湿。

这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来,码头上的小贩看到了其中的商机,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。

如今,麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。

麻辣烫起源于哪里

麻辣烫和麻辣拌的区别是什么?

1、发源地不同

麻辣烫起源于长江之滨。从成都到三峡的川江流域,纤夫很多,他们在拉纤之余,自己用石头垒灶,用树枝生火,舀江水,一切都就地取材。

而麻辣拌的出身是在辽宁省抚顺。有头脑的人思变,这麻辣烫和东北人的口味毕竟有不同,很大一部分人还是不爱吃的,如果说能把这麻辣烫改得更加适应东北人的口味的话,是不是能卖得更好呢?

东北天寒地冻的气候条件,造就了东北人惯吃多油多盐和刺激程度高的食物。因为麻辣烫有汤,这麻辣烫到了东北本就多放了油和盐,增加了成本,所以如果没有汤,是不是就能少点油盐,既能达到口味标准又能节约成本。

于是,干脆不加汤了,原料煮熟了直接拌!之后就有了“麻辣拌”。

2、口味不同

麻辣烫以麻辣为主,其特色明显,口味独特。

麻辣拌起初以麻和辣为主,后加入酸甜以适应市场需求,而且口味可以根据个人喜好来进行调配。

3、原料不同

麻辣拌主要有土豆、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又称红丸子)等原料组成。和麻辣烫原料相似,不过是在煮过后沥干水分,加盐,陈醋,糖,花生碎,辣椒,孜然,麻油等拌匀后食用。

麻辣烫起源于哪里

THE END

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