香菇的蛋白质中含有近20种氨基酸，7种是人体必需氨基酸，对生长发育和提高机体免疫力有利。
新鲜香菇蒂可以吃吗
首先洗干净的香菇蒂是可以食用的对身体没害!
香菇含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。中国不少古籍中记载香菇"益气不饥,治风破血和益胃助食"。民间用来助痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。现代研究证明,香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性,可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇含有水溶性鲜味物质,可用作食品调味品,其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。香菇也有不适宜的人群:香菇为"发物",脾胃寒湿气滞和患顽固性皮肤瘙痒者不宜食用。
香菇后面的根能吃吗
可以吃。其实香菇都把根去除了这样做通常只是为了菜品好看,比较容易摆盘,看起来也比较美观而已。实际上被去除的香菇根也不会被浪费,在做汤,或者制卤的时候,就会被用掉。
香菇根从理论上来说是没有毒的,因为香菇属于菌类,不同于动物有很多不同的地方,香菇都是一体的,全身都一样,所以没毒,是可以吃的。
为什么吃香菇要去根
很多人不吃香菇根是因为它口感不好,还粘了很多难以清理木屑之类的东西,其实只要不是老化的香菇根,只要把最底下脏的部分那小刀切掉,把香菇根清洗干净了,还是可以吃的。只是香菇根纤维含量多一些,口感会有些硬。
香菇鸡粥
材料:鸡肉1块、鲜香菇2朵、大米100克、淀粉适量、食盐适量、香油少量、小葱适量
做法:
1、香菇泡软切小粒。
2、鸡脯肉切成小粒用生粉腌10分钟。
3、砂锅里米和加适量的水,调好时间煮开后,转小火煮的时候,加鸡肉和香菇。
4、粥煮好后,加一点香油,适量的盐,撒上小葱末即可。
香菇扒菜心
材料:菜心,新鲜香菇,盐适量,香油0。5大匙,菜油适量,高汤3大匙,生粉少许
做法
1、锅内放菜油适量,烧热,下菜心和香菇翻炒至熟,加少许盐,起锅装盘;
2、锅内下高汤3大勺左右,小火烧开。
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