The Beginning
春天各种豆类新鲜上市，这是它们最鲜嫩美味、营养最佳的品尝时期！
蚕豆健脑 
蚕豆中含有大量蛋白质，氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的作用。
如果你是正在准备考试或是从事脑力工作者，不妨适当进食蚕豆。
豌豆清肠 
新鲜豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、防癌作用。
豌豆的钙和磷含量较低，因此烹饪时要选高钙的配菜，如豆制品、小白菜、油菜等，不仅可口，也丰富了营养。
尽管吃豌豆好处很多，但多吃会引起腹胀，每次食用不宜超过50克。
荷兰豆抗菌 
荷兰豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎功能，对增强人体新陈代谢也有十分重要的作用。
荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素C，可使皮肤柔润光滑，能抑制黑色素形成，有助美容。
红豆养心 
古代李时珍把红豆称作“心之谷”， 强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。
红豆乌鸡汤，补气补血的最佳汤品，尤其适合女人产后恢复身体，还有红豆银耳汤、红豆木瓜羹、红豆米酒等都是养人的甜品。
豇豆健胃 
豇豆有健脾胃、生津液功效，适合脾胃虚弱者和消化功能减退的老年人。
把豇豆用热水焯一下，时间不要太久，否则会降低蔬菜中的营养成分。加上些蒜泥、生姜和醋，最妙的方法是用芝麻酱调配，既可调味，又能杀菌，还有增进食欲作用。
需要注意的是，容易腹泻的人应该少吃一点。
THE END
