The Beginning
起伏是吃公鸡还是母鸡
湖南一带，三伏天讲究吃“叫鸡”炒伏姜，叫鸡是湖南本地的说法，就是我们常说的公鸡，所以头伏是吃公鸡。
我国民间谚语有云：“起伏吃只鸡，一年好身体。”尤其南方夏季气候炎热湿润，古人认为公鸡有祛湿的作用，这便形成了民间习俗在盛夏中逢伏必吃鸡的习惯，其中又以头伏最隆重。
头伏为什么要吃公鸡
“入暑三伏，一伏一对童子鸡。”入伏以后，民间有一传统进补方法，就是吃童子鸡。童子鸡是指还不会打鸣，生长刚成熟但未配育过的小公鸡;或饲育期在三个月内体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡。
童子鸡有鸡肉可食，却无鸡油之肥，极为鲜嫩清雅;吸收污染少，颈皮内没有淋巴结集聚，是极具营养的健康食品。
此外，童子鸡体内含有一定的生长激素，对处于生长发育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的补益作用，即使是年轻人，体质虚弱的也可一试。
三伏天吃鸡的功效
养气补虚
改善阳虚，增强体质，以防到了冬天阳气不足。
健脾养胃
吸收直接，健脾养胃，营养能快速作用到人体。
防暑祛湿
提高脾胃功能从而帮助身体有效祛湿，调养体质。
以热制热
利用三伏天进行热养生，补充体内阳气，是驱寒的绝佳时机。
THE END
