The Beginning
1、准备材料：毛蟹1斤半，蒜头1斤，年糕4两，豆豉1两，干辣椒1两，盐2勺，糖5勺，油1斤，味精半勺，淀粉适量。
2、将毛蟹洗净剥壳，然后一分为二，用盐，淀粉将切好的螃蟹先腌制一下。
3、准备好辣椒和豆豉，将蒜头剁碎，这个菜需要大量的蒜蓉。
4、起油锅，油温五成热时放蒜蓉慢慢炸。
5、等蒜蓉炸至微微泛黄的时候，加入辣椒干一起炸一下。炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。
6、改大火，下螃蟹入油锅炸至刚熟，炸好的螃蟹盛起待用。
7、年糕用热水泡软，蘸上生粉下锅炸至微黄，盛起待用。
8、另起油锅，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀。下一勺盐、五勺糖慢炒，炒至糖刚好融化。
9、加入螃蟹，年糕炒匀，最后加一点味精就可以了。
THE END
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