The Beginning
1、酱爆花蛤。材料：花蛤，调味：韩式辣椒、大葱、干辣椒、姜、盐、料酒、蚝油、香葱、蚝油适量、料酒适量、盐适量。花蛤洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥。大葱、姜、青红辣椒斜切片，干辣椒切段备用。花蛤入沸水锅中氽烫至壳开，捞出沥干水。锅置火上油烧热，放入葱姜、辣椒段爆香。将沥尽水分的花蛤放入锅内，烹入料酒。加入韩式辣酱、蚝油，大火翻炒均匀。爆炒至汤汁收干、撒入香葱段即可。
2、葱姜炒花蛤。材料：花蛤，葱，姜，油，生抽。将花蛤养干净，吐净泥沙，清洗干净。烧半锅清水，水开后放入花蛤，待半开后即捞起，沥干水分。葱姜用油爆香，倒如花蛤旺火翻炒2分钟，撒上生抽少许，沟点薄芡即成。关键技术是把花蛤用水烫一下，这样就即可虑沙又不会炒出拌盆水来。
THE END
