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顺德美食地图(附美食介绍)(顺德 美食地图)

来源: 更新时间:2023-02-17 14:06:52
The Beginning

  顺德美食地图详情如下:

  顺德自秦汉至今形成了独具风味的顺德饮食文化,勤勉踏实的顺德人在代代传承与改良之中,以兼具开放的气质,让粤菜美食从中国大地传唱四海。

  大良

  大良煎虾饼:大良煎虾饼是一道简单的家常菜,所用主要材料为虾仁。呈圆饼形,色泽金黄,外皮甘香,内瓤鲜软。

  大良污糟鸡:二十多年前,污糟鸡从大良一家简陋的路边店起飞,如今已是享誉珠三角的名菜之一。大良污糟鸡所谓“污糟”,其实是似贬实则是褒,似拙实巧,返璞归真,表示顺德厨师苦心经营的一种农家风味,让城市人享受到回归自然的乐趣。

  其他美食:大良野鸡卷、大良双皮奶、明炉乳猪、大良虫崩虫少、金榜牛乳、凤城鱼皮角、杏仁饼、秘制檀香骨、绉纱鱼卷、凤城酿节瓜、凤城四杯鸡

  容桂

  猪脚姜:猪脚姜,又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,是一道广东的地方传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。在广东,很多坐月子 的女士都喜欢吃猪脚姜,因为它可以活血暖身,促进子宫收缩,而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血,所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

  彭公鹅:彭公鹅是一道历史悠久、极具特色的凤城名菜。鵝是长寿动物,鹅肉营养鲜美在顺德,不论童子开笔礼、订婚过礼还是端午龙船互访,都喜欢送鹅。而在婴儿弥月筵宴或在老人寿宴上,人们总能品尝到这款醋香扑鼻、酱色耀眼的“彭公鹅”。

  其他美食:鸽松生菜包、鸡仔饼、咸生菜干粥

  伦教

  伦教糕:伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点,起源于广东省佛山市顺德区伦教镇,是岭南地区的一种传统糕点小吃,属于粤菜系。伦教糕由于品质、风味特殊,特别在夏天为广大消费者所喜爱。

  鸡洲滑鹅:佛山顺德伦教鸡洲村的鹅以“滑嫩”著称,有名菜“鸡洲滑鹅”,其秘诀在于用蛋清给鹅肉做全身“马杀鸡”。

  其他美食:羊额烧鹅、霞石鸡

  勒流

  勒流乳香肉:说起勒流美食,不得不提勒流乳香肉。勒流人素爱味道浓郁、香气四溢的菜式,甘香脆化的乳香肉就是这样的一道勒流名菜。据传此菜源于实行自给自足自然经济的古代。农民逢年过节宰猪“打牙祭”,一家人吃不完又不能出卖,为了保持肉质不变,使用南乳、曲酒腌制焖卤,倒也让人吃了齿颊留香。但再好吃总不能百吃不厌,于是变通制法,改为上脆浆油炸。

  蚬肉生菜包:顺德人喜欢用生菜叶包裏熟馅料现吃或“裏什锦饭啖之″,名曰“生菜包″。生菜包的做法简单,清脆爽口,平时也是市民喜爱的家常菜。生莱包的材料含有很深的寓意,比如生菜寓生财,粉丝象征长寿,酸菜表示子孙,蚬肉表示显贵发达,韭菜表示长长久久,吃生菜包希冀人财两旺,长久发达。

  其他美食:酿鲮鱼、煎焗鱼嘴、蒲烧鳗鱼、黄连烧鹅、粉葛水、家乡鱼肠

  陈村

  陈村咕噜肉:将去皮五花肉切菱形件,加翬液和湿生粉搅匀,蘸上干生粉;熟笋肉和青红椒切成菱形件。用中火烧热油,把五花肉件炸至呈金黄色,岀锅沥去油。将蒜蓉、青红椒、糖醋放入镬中,下湿生粉勾芡,再放炸过的五花肉和笋拌炒装盘。陈村咕噜肉昋脆微辣,略带酸甜,可口醒胃,色泽金黄,被认定为陈村地方名菜

  陈村粉:陈村粉,是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统名菜,属广府粤菜。其特点是薄、爽、滑、软,可以与多种食材结合,烹制不同的菜式,食用后回味无穷。

  其他美食:原个南瓜蒸肉排、凉拌爽鱼皮、陈村花宴

  北滘

  北滘香芋扣肉:香芋扣肉此菜又称“中秋叠肉”,是珠三角 地区名菜之一,当地人逢年过节必做的一道菜。以猪肉肋条 (五花肉)、芋头 、萝卜 、小麦面粉为制作原料的一道粤菜,其甘香可口,软滑不腻。

  其他美食:虾仔云吞面、百花酿蟹钳

  乐从

  乐从鱼腐:鱼腐是广东顺德地方传统名食之一,属于粤菜系。素以乐从镇制作技艺最为精湛,故称“乐从鱼腐”。它以色泽金黄,味道鲜美,幼滑甘香,诱人食欲而享有盛誉。

  其他美食:清蒸鲩鱼

  龙江

  龙江煎堆:龙江煎堆,是广东地区传统年宵食品,始制于明代广东顺德龙江镇。制作时以糯米粉揉合粘米粉碾作皮,以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅,捏成球状,大若拳头,表成辘满芝麻。下油锅炸至金黄色即成,寄托着民众“煎堆碌碌,金银满屋”的美好愿望。

  其他美食:龙江米沙肉、东头烧肉

  杏坛

  乌醋浸扁鱼:乌醋不需外加食盐和防腐剂,其含有多种氨基酸等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物,区别于其他食醋。其性温热,酸而不涩、酸中带甜,醇香爽口,回味生津,且久藏不腐,是质地优良的调味品。杏坛人爱用乌醋浸扁鱼,它酸甜恰好,腥味全无,却肥而不腻,醒胃可口,令其扬长避短,吃来饶有风味。

  其他美食:顶骨大鳝、盘龙大鳝、家乡鱼肠

  均安

  均安煎鱼饼:均安煎鱼饼是广东顺德传统的地方名点,当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青,或蒸或打边炉,味道鲜美。

  均安蒸全猪:均安蒸猪是广东省传统的地方名菜,属于粤菜系。均安蒸猪的食材是一头重约50公斤重的整猪,光腌制就要花上6个小时,造价相对昂贵,只有在均安当地红白喜事宴席上,才有机会吃到这道名菜。

  其他美食:均安猪杂粥、密口蚬、七彩鱼蓉羹、均安烧猪

THE END

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