The Beginning
苏州大闸蟹几月份上市？
时间：阳澄湖大闸蟹将在9月22日开捕上市，眼下，青壳白肚、黄毛金爪的大闸蟹也进入了催肥育壮关键时期。
上市：国庆节前后可批量上市，母蟹到9月底、公蟹到10月份就很好吃了。
如何正确的吃阳澄湖大闸蟹？
1、准备工具：蟹八件
腰圆锤：用锤子始在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打，这是先将蟹壳敲松，方便掀盖。
长柄斧：掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，所以大盖很容易摘除。
签子：剔蟹肚的蟹肉，或捅出、钩出蟹腿肉。
长柄勺（调羹）：刮下膏或黄，用勺送入嘴中。
镊子：剔除蟹鳃，就是白色的厚片，还有就是盖上连骨的蟹胃，鳃和胃都是极寒的东西，不能食用
剪刀：剪下蟹腿蟹螯
盆：盛放蟹盖
剔凳：它的性质就是一块铁砧板，打开蟹螯最直接的办法就是把蟹螯垫在剔凳上，用小锤砸开。
2、开吃步骤：
1-2：先吃蟹腿肉，剪开蟹腿两头，用蟹镊捅出；
3：蟹鳌，剪开两头，即可掰开，用蟹勺挖肉；
4：吃蟹黄蟹膏之前记得先净口，去掉蟹心，用蟹勺挖出即可；
5-6：剪开蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉；
THE END
