The Beginning
面粉里加温水揉成光滑的面团静置半小时，韭黄切末，大葱、生姜切末，猪肉馅里加盐，清水拌匀，将葱姜末、盐、胡椒粉等食材加入肉馅拌匀，放韭黄搅匀，面团搓成条，切成面剂子，按扁擀成皮，肉馅放皮上包好，煎锅中刷油放锅贴煎，小火煎2分钟，再烹清水，最后煎2-3分钟即可。
锅贴怎么包
主料
面粉200克，猪肉馅150克，韭黄100克
辅料
大葱15克，生姜5克，酱油5毫升，黄酒10毫升，鸡精2克，白胡椒粉1克，五香粉1克，香油，食用油，温水，125毫升
锅贴的做法：
1.面粉里面加入温水，搅至无干粉，揉成光滑的面团，包保鲜膜，静置半小时;
2.韭黄切末，大葱、生姜分别切末;
3.猪肉馅里加适量盐，再加入适量清水，搅打至粘稠;
4.将葱姜末、盐、胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精和黄酒、香油加入肉馅里面，搅拌均匀;
5.放入切好的韭黄，继续搅匀;
6.把松弛好的面团搓成条，切成均匀的面剂子，按扁，擀成圆形的皮;
7.取适量肉馅放在皮上，两边捏合，捏出褶皱，逐个包好;
8.煎锅中刷适量油，油热之后，放入锅贴，小火煎1分钟后，烹入少量清水，盖上盖;
9.小火继续煎2分钟，再烹入少量清水;
10.最后煎2-3分钟，待水份蒸发干即可出锅。
小贴士：
1、做锅贴要用平锅贴底锅，抹一层油，煎时均匀地洒上一些水，盖上锅盖，煎烙二三分钟，再洒一次水，再煎烙二三分钟。
2、因为做锅贴的时候，需要反复煎，所以火不可太大。
THE END
