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怎么烙饼又软又薄又筋道(怎么样烙的饼又软又筋道)

来源: 更新时间:2022-09-12 17:41:49
The Beginning

1、制作材料:面粉、盐、油。

2、先和面,和面的时候水温不能太高,可以把面分成两半,冷水和面这样能保持住面原有的韧性,另一半开水和面半烫面。这样今天的面既有韧劲,又柔软。

3、和面的时候边倒水边搅面,搅出絮状揉成稍软的面团,盖上保鲜膜饧发一至两个小时,面饧的时间越长面越有韧劲,饧面的中间揉两次,会使面更加柔软。

4、面饧好之后,面板上撒上干面粉,多揉一会,把面彻底揉上劲后,将揉好的面搓成长条,切成大小均匀的剂子。

5、把剂子按扁,用擀面杖擀成大小薄厚均匀的小饼,然后把每个小饼双面都抹上油,撒上干面粉,防止油溢出。

6、每三个饼叠加到一起,擀成大薄饼,这个时候需要两面擀,两面擀面可以使饼的两面薄厚都均匀。

7、起锅放油,油别放太多,中火烙饼,因为饼很薄,所以需要快速翻面,整个过程翻两面就可以了,等饼完全鼓起来就可出锅了。

THE END

TAG:烙饼  又软又薄又筋道  

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