The Beginning
1、以红烧焖制手法,可以充分去除火鸡腥味,加入辣椒,促进食欲,丰富口味。制作时选用散养300天的火鸡,切块,热油将火鸡下锅翻炒。再与干辣椒、青椒、红辣椒,配生姜、老酒、生抽、大蒜焖制20分钟。放入蒜茸稍后起锅。
2、小贴士:火鸡纤维比较粗,如果想肉美多汁,腌制入味是十分关键的一步。可以采用盐水腌,把火鸡放入盐水中完全浸没,让其吸收盐分,用盖子或保鲜膜封好,放入冷藏室12个小时。盐水制作比例为1升水对应4茶匙盐。如果想多点风味,还可加生姜或柠檬,一小支迷迭香或百里香。按中式口味,加入花椒也很不错。
THE END