木耳菜别称豆腐菜、胭脂菜、蓠芭菜等，为落葵科落葵属一年生缠绕草本植物，原产亚洲热带地区，我国南北方各地多有种植，南方有逸为野生的，叶含有多种维生素和钙、铁，栽培作蔬菜，果汁可作无害的食品着色剂，下面我们就一起来看一看木耳菜的功效与作用吧！
木耳菜的药用价值
【性味】味甘、酸，性寒。
【归经】心、肝、脾、大肠、小肠经。
【功效】清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
木耳菜的营养价值
1、木耳菜营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。
2、木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少。
3、木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，其含钙量是菠菜的2～3倍，而且不像菠菜那样含有大量的草酸。
木耳菜的食用功效
1、抗癌防癌：木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。
2、清热解毒：木耳菜味甘、酸，性寒，有清热解毒、滑肠凉血的功效，可用于治疗痢疾、疖肿、皮肤炎等病。
3、治疗便秘：木耳菜中含有膳食纤维，可以治疗便秘、腰膝酸软、皮肤干燥、便血等病症。
木耳菜的药理作用
1、解热作用：木耳菜鲜品榨取的汁液20毫升/千克灌胃，对于酵母所致大鼠发热，有明显解热作用，10毫升/千克时仅在药后1小时及2小有解热作用，药后5小时则作用不明显。
2、抗炎作用：木耳菜鲜计对大鼠蛋清性足肿、甲醛性足肿、醋酸所致小鼠毛细血管通透性增高、醋酸甲基纤维素所致大鼠白细胞游走及大鼠棉球肉芽肿均有显着抑制作用，当剂量为10毫升/千克时则作用稍减弱。
3、抗病毒作用：木耳菜叶的水提取物对烟草镶嵌病毒有抑制作用，其有效成分为一种糖蛋白。
木耳菜怎么做好吃？
1、酸辣木耳菜
【材料】木耳菜、西红柿适量，大蒜、辣椒、酱油、食盐、鸡精适量。
【做法】①将木耳菜洗净，用开水焯过取出。②将大蒜剁成蒜末，西红柿切小丁，辣椒切好。③将西红柿放入油锅中翻炒出汁加入酱油调色，鸡精、盐调味。④摆好烫好的木耳菜即可。
木耳菜的营养价值及食用方法
2、白灼木耳菜
【材料】木耳菜400克，食用油、食盐、生姜、大蒜、醋、生抽适量。
【做法】①将木耳菜放在盐水中泡一下，洗净，放入盐开水中炒熟。②坐锅烧油，油热后下入姜蒜末煸香，加入食盐、醋、生抽烧开。③浇在木耳菜即可。
3、凉拌木耳菜
【材料】木耳菜适量，食盐、醋、大蒜、植物油适量。
【做法】①将木耳菜洗净，放入滚开的水中焯烫至熟后，捞出放入凉水中过凉。②捞出，挤干水分，放在盘子中。③将醋、食盐、大蒜碎、植物油调成调味汁静置一刻钟。④将调好的调味汁浇在木耳菜上即可。
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