The Beginning
鲅鱼属于深海鱼，通常被打捞上来之后都会因压强而内脏爆破而死。如果说卖的很便宜，可能买的是长久冷冻的，不值钱。此外可能买的不是正宗的鲅鱼，有叫燕鲅、鲐鲅的鱼，也常被人们喊作鲅鱼，它们的价格都很便宜。
鲅鱼为什么这么便宜
鲅鱼在量大和应季的时候，价格不是很贵，南方的那种巨型鲅鱼(马鲛鱼)那样的的确很贵。还其他品种被叫做鲅鱼的鱼类价格更便宜，因此可能是买错了。鲅鱼作为深海鱼，在菜市场上不可能买到鲜活的，因此买到的鲅鱼还可能是长久冻的，因此价格也不会很贵。
越新鲜的鲅鱼做出来腥味就越小，因此在挑选的时候，就要提选眼亮、腮红，表面光亮的。此外处理的时候，肚子中的黑膜和血块要清理干净，这也是导致腥味较大的重要原因。
THE END
