The Beginning
如果是罐头密封没有拆开过的鱼子酱，在冰箱冷藏能保存6-8周，如果是开罐后的鱼子酱，再放入冰箱保存也要用保鲜膜密封起来，48小时内吃完。如果是未开封罐头鱼子酱在零下2-4摄氏度保存可达18个月，鱼子酱很容腐败，吃多少买多少。
鱼子酱能放多久
鱼子酱中的油脂少、蛋白质含量高且油脂，越高级的鱼子酱盐的含量也低，油脂和盐是防止腐败的关键，所以鱼子酱制作都是需要用盐腌制的。开罐的鱼子酱只能保存38小时，在冰箱中保存还要避免串味，用保鲜膜再次封装。
鱼子酱能冷冻吗
我们买到的鱼子酱都是罐装密封保存，但是也需要在低温状态下保存，最理想的鱼子酱保存温度是零下2-4摄氏度，但不能高于-6摄氏度的温度保存，鱼子酱会结冰并且会出现成分析出。
鱼子酱能生吃吗
鱼子酱就是生吃的，鱼卵从鱼腹中取出后就会经过清洗、盐腌制的步骤，然后密封运输。鱼子酱的质检非常严格，制作工艺也要求极高，否则就是暴殄天物。如果接受不了鱼子酱生吃，可以搭配一些吐司、面包、饭团一起吃，鱼子酱不能翻炒烹煮。
鱼子酱品级
一般鱼子酱分品质，越是高级的鱼子酱，颗粒越是饱满，色泽清凉透明，微微泛着金黄的光泽，鱼脂含量相对递增，含盐量相对减少，口感更浓稠，入口饱满，风味悠长。
THE END
