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香椿炒之前需要焯水吗(香椿不焯水可以直接炒吗)

来源: 更新时间:2023-02-02 08:06:56
The Beginning

香椿炒之前要焯水,这样做是为了去除它内部对人体有害的硝酸亚、亚硝酸盐。处理香椿要先把它放入盐水中浸泡十五分钟左右杀菌,再放入沸腾的水中焯烫三十秒左右。接着打散一个鸡蛋,把它和食盐、味精以及切碎的香椿混合倒入锅中翻炒即可。

香椿要不要焯水

香椿炒之前需要焯水吗

  香椿要焯水

香椿是一种多在春季上市的蔬菜,我们在正式烹饪它之前需要将它放入锅中焯水,因为香椿中含有一些对人体有害的硝酸亚、亚硝酸盐,翻炒香椿之前将它倒入锅中焯水就是为了去除这些物质。

  香椿焯水三十秒左右即可

给香椿焯水的方法非常简单,我们只需要先把香椿放入盐水中浸泡十五分钟左右,杀死香椿表面的细菌之后,再将它捞出来放入沸腾的水中焯烫三十秒左右即可,若是焯烫时间太久,会影响香椿的香气、口感。

  香椿怎么烹饪

烹饪香椿只需要按照上文中的方式给它焯水,再把它切成碎末备用,然后将一颗鸡蛋打散并和食盐、鸡精、香椿混合均匀,最后将调制好的香椿鸡蛋一起倒入油锅中翻炒即可。

THE END

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