The Beginning
鲍鱼做法很多，如清蒸鲍鱼、红煨鲍鱼、小鲍鱼烧排骨、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼、鲍鱼粥等等。鲍鱼的口感鲜嫩，营养丰富，做菜时只需要将鲍鱼清洗干净，去除内脏打上花刀后装壳备用即可，若装盘后摆上姜丝、葱段，隔水蒸5分钟，淋上蒸鱼豉油，一道清蒸鲍鱼就做好了。
鲍鱼的做法有哪几种
红煨鲍鱼
1. 将鲍鱼放入锅中焯水熟透捞出，两面划上十字花刀。
2. 五花肉、鸡肉各切成3条。
3. 将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼，将鸡肉放在鲍鱼上，再放入葱、姜、清水。
4. 煮开煨至鸡肉、五花肉熟烂后，取出鸡肉、五花 肉、葱、姜。
5. 加入冰糖、绍酒、酱油、盐继续煨至汤浓软烂。
6. 最后加入味精，勾好的水淀粉，淋香油装盘即可。
小鲍鱼烧排骨
1. 将排骨冲洗干净，生姜切丝、大葱切块备用。
2. 将小鲍鱼的肉取出，在表面切成像鱿鱼花一样的花刀。
3. 排骨冷水下锅，煮开后沥去浮沫。
4. 锅中加少量油，烧热后加入葱姜蒜，炒香，加入排骨翻炒至表面微焦。
5. 加入小鲍鱼，倒入适量的料酒、红烧酱油、糖翻炒。
6. 加入开水至没过排骨，再加入八角、桂皮，倒入高压锅，大火烧开转小火20分钟。
7. 重新倒回炒锅中，大火收汁，加入适量的盐、糖或者老抽上色，出锅前淋少许香油即可。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
1. 将粉丝剪短后放入温水中泡软，将大蒜挤成蒜泥。
2. 鲍鱼清洗干净，用小牙刷将壳刷干净后，挖出鲍鱼肉，剔除内脏，冲洗干净。
3. 在小鲍鱼表面切成类似鱿鱼花一样，把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放入切好的鲍鱼肉。
4. 锅中热油，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀。
5. 把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上，放入蒸锅中，蒸5-6分钟。
6. 蒸好后，撒上葱末、红椒末、少许蒜泥，浇点滚油炝出香味即可。
THE END
