The Beginning
炒卷心菜一般不放蚝油，但是喜欢吃蚝油的朋友也是可以用蚝油炒，蚝油主要是味道极鲜美，融合了众多的调味料，如果放了蚝油，就可以不用放生抽、醋等其他酱类调味料了。蚝油是用牡蛎加入辅料熬制而成，味道层次感丰富，非常适合炒蔬菜。
炒卷心菜能放蚝油吗
准备材料：卷心菜300g，盐10g，蚝油20g，小米椒3颗，蒜瓣3瓣。
1、将卷心菜表层的一层菜叶摘去，根部横切下来，这时候卷心菜就很容易散开。
2、将卷心菜切成片，也可以切成丝，或者是直接手撕成碎片皆可。
3、将卷心菜放在淡盐水中浸泡20分钟，然后清洗干净。浸泡卷心菜的过程中我们可以将小米椒和蒜都切碎备用。
4、锅中倒入适量的油，加热至5成热时候放入蒜和小米椒炒出香味，倒入卷心菜改大火翻炒片刻，着色均匀。
5、往锅中倒入适量的水，水的高度在卷心菜高度的三分之一即可，盖上锅盖大火焖2分钟即可，中途要注意听声音，不要让水煮干了。
6、焖好后的剩菜继续倒入蚝油和盐，翻炒均匀后即可出锅，切记蚝油不可在锅中长时间的加热。
THE END
